1：柠檬汁呈酸性，可防止食物氧化发生变色。所以可以防止食物变色。做水果拼盘时放上一点柠檬汁，可以预防苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬能保护维生素C不流失，也能让果汁的颜色保持漂亮。

2：让生菜口感更脆。因为生菜一旦缺水就容易变软，变的没有口感，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶恢复“生机”。将生菜叶放在柠檬水中浸泡一会儿，然后放入冰箱1小时左右，可使其口感更好。

3：防止煮鸡蛋破壳。鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁涂在蛋壳上。这样不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮熟的鸡蛋更容易去掉蛋壳。

4：防止米饭太黏稠。蒸米饭时，可在电饭锅里滴入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软但不黏糊。而且，柠檬汁还会使米饭色泽更加的好看。

5：防止红糖变硬。在红糖中放一小片没有果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，而保持松软。

6：让肉更嫩。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

7：提升食物的口感。柠檬可以使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可以代替食盐的调味品。

以上这些小技巧都是生活中随处可用的，大家可以尝试。