戚风蛋糕，蛋白为何发不起来【烘培吧】

11月26日漏签0天

烘培吧关注：103,851贴子：262,411

14回复贴，共1页

<返回烘培吧

戚风蛋糕，蛋白为何发不起来

只看楼主收藏回复

电动打蛋器，无水无油，用纸巾擦过一遍了，室温大概10度，鸡蛋半个月前买的，没有蛋黄，用分离器分的，大了十来分钟都是泡沫，后来打蛋器太烫了没法子了

送TA礼物

IP属地:福建

1楼2015-10-30 09:12回复

鸡蛋不新鲜

来自iPhone客户端4楼2015-11-01 09:46

收起回复

不感兴趣

开通SVIP免广告

我用手打也就十几分钟啊！估计鸡蛋不新鲜了吧！

来自Android客户端5楼2015-11-01 19:42

你打蛋器用的几档？

来自iPhone客户端6楼2015-11-03 22:21

收起回复

鸡蛋放冰箱里了？太凉了吧，

来自Android客户端7楼2015-11-03 23:05

收起回复

蛋白的最佳打发温度在20度左右，从冰箱里拿出来直接打肯定不行

来自iPhone客户端8楼2015-11-04 14:31

收起回复

加糖加几滴白醋或柠檬汁

来自Android客户端10楼2015-11-05 14:45

收起回复

降温条件打。

IP属地:广东

来自iPhone客户端11楼2015-11-06 14:28

不感兴趣

开通SVIP免广告

工具用洗洁精全洗一遍

IP属地:山西

来自Android客户端12楼2015-11-07 08:55

鸡蛋放冰箱里冷藏，所有的工具要无油无水，鸡蛋清分离也不能有别的。。电动打蛋器打几分钟停一下再开，不然烧电机。打发前蛋清里加3滴白醋，分3次加糖，

来自Android客户端13楼2015-11-07 12:50

扫二维码下载贴吧客户端

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

贴吧热议榜

14回复贴，共1页

<返回烘培吧

发表回复

发贴请遵守贴吧协议及“七条底线”贴吧投诉

内容:

使用签名档查看全部

发表

保存至快速回贴

日	一	二	三	四	五	六

戚风蛋糕，蛋白为何发不起来

登录百度账号

扫二维码下载贴吧客户端