求教大师卤水变少了，是加高汤还是加清水【卤菜吧】

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求教大师卤水变少了，是加高汤还是加清水

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求教大师本人才学卤菜头两三次卤的菜还香后面几次怎么越来越不香了，重加香料也没用是不是卤水变少了得加高汤才行，不能加清水？

送TA礼物

1楼2015-10-23 17:59回复

坐等大师回复谢谢

2楼2015-10-23 18:08

天灵灵，地灵灵，求大师显灵小弟先顶一个

3楼2015-10-23 18:13

求大师指教顶个先

4楼2015-10-23 19:30

加泡蘑菇的水

来自iPhone客户端5楼2015-10-23 19:43

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明天早上卤水冷了之后把最上面的卤油打起来，然后就是一层脏东西，打来丟了，这东西在卤锅里面太多会发酸，掩盖卤水的香味。这就是明明每天烧卤水还能闻见淡淡的酸味的原因。

来自Android客户端6楼2015-10-23 20:10

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钱多你就加高汤

IP属地:上海

来自Android客户端7楼2015-10-23 20:13

卤汤不能盖盖子，有蒸馏水会坏汤

IP属地:上海

来自Android客户端8楼2015-10-23 20:15

加少即可，香与否是配方问题。

来自Android客户端9楼2015-10-23 21:18

一直都加自来水

IP属地:山东

来自Android客户端10楼2015-10-23 22:18

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不管好玩火不火，爱他一把妥不妥

IP属地:河南

来自WindowsPhone客户端11楼2015-10-24 11:32

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产量低加高汤产量高加水

13楼2015-10-25 20:19

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如果每天卤的货量较大的话卤水是要涨不会少的，估计你卤货是货太大，卤水漫了些出去，开的太厉害卤水蒸发的太厉害，使用香料包的香味也流失的很快。希望对你有用。

来自iPhone客户端15楼2015-12-14 20:38

收起回复

我也想卤菜。其他都会。一直没信心。求大师指点指点一下。一炮能红吗

来自iPhone客户端17楼2017-10-20 19:43

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