酒杯是用来盛酒的，但酒杯的大小、形状、颜色、材质却会影响饮酒的效果。
　　1、酒杯的大小
　　酒杯的大小对闻香会产生不同的效果。一般来说，大杯的香味明显地比小杯要浓郁、集中，易于识别香味。这也是为什么国外的餐厅在客人点了高档葡萄酒后，服务员会为客人换上较大酒杯的原因。因此，条件许可的话，选择尽可能大的酒杯。饮用有品位的葡萄酒不是为了干杯，不会有人满上的；也不会有人因酒在杯中的量少而说主人小气的，故不必担心杯大。
　　2、酒杯的形状
　　或许在电视上或在生活中见过一种广口浅底的酒杯，有时也被用来倒气泡酒，其实这种酒杯并不合适。但这种酒杯有时在派对上叠成宝塔形，将气泡酒倒在最上面的那个酒杯中，杯满后四处溢出的酒被分配到下一层酒杯中，满后溢出的酒又继续往更下层的酒杯流……直至全部酒杯都灌满了酒为止，这种具有浪漫情调的方式会将派对推向高潮。在这种场合，气氛的营造和渲染远比气泡酒的饮用重要。不要因为见过人们是用这种酒杯喝起泡酒，就在平时也选用这种酒杯。对起泡酒来说，观察气泡自杯底“喷发”而上的轨迹、气泡的大小和密度，以及持续时间等是衡量气泡酒质量的关键，广口浅底杯在这方面的表现是不尽人意的。
　　3、酒杯的颜色和表面
　　酒杯的颜色、杯身表面是否有立体感的凹凸，及杯身刻花与否对酒入口并无影响，但对正确观察杯内的酒色会造成影响。因此，一定要用透明、无凹凸、无刻花的酒杯。
　　4、酒杯的选择
　　虽有五花八门的酒杯，但并无必要备齐它们，视常饮葡萄酒的类型，及对葡萄酒的爱好程度和经济实力来选购其中的一种或几种即可。不过最起码，静止型葡萄酒与气泡酒所使用的酒杯是不能混同的。若条件允许，将白酒与红酒用杯也分开；如再讲究的话，则尽可能用不同形状的酒杯品尝不同风格的葡萄酒。
　　一般来说，白酒酒杯的容积为230~350毫升，普通红酒酒杯为350~500毫升，气泡酒酒杯为160~250毫升，高档红酒需较深、较大的酒杯，容积在600毫升以上、有的甚至达到1000毫升以上，整瓶酒倒入也仅七分满。
　　如只打算备一套酒杯，则建议选购350-500毫升、如含苞欲放的郁金香型酒杯。但正如上面提及的，如要喝起泡酒得另备套香槟型酒杯。
　　5、杯型对口味的影响
　　喝不同的葡萄酒是否须用不同的酒杯？这是个因人而异的问题，关键看我们对葡萄酒的认识、讲究。确实，酒杯对葡萄酒是有影响的，不同的酒杯会造成酒入口后接触到舌头的不同部位，而舌头部位的差异使我们对酒的酸甜的感觉也会不同，进而对酒的印象也不同。
　　现在人们选用葡萄酒杯已趋于一个共识：郁金香型。国际上流行的郁金香型酒杯可粗分为三大类型：
　　杯口向内收拢，如同含苞欲放的郁金香；
　　杯身向内收拢，到杯口时又略向外展开，像盛开的郁金香；
　　酒杯的杯口也向内收拢，但杯身的高度与杯身最大处的直径基本是1：1的比例，像圆肚郁金香。
　　当我们将酒杯一点点横下使杯中的酒刚好到达杯口时，观察杯中酒面的形状，在第一类酒杯中酒面呈鸡蛋形(小头在杯口），第二类酒杯中如水滴状（尖头在杯口），在最后一类酒杯中则看似像个变形的圆。正是杯中酒面形状的差异，造成了酒入口方式的不同，入口后的酒，因接触舌头的部位不同而产生不同的刺激程度。