倒酒
　　倒酒是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢出；同时，留有足够的空间，可挽留从酒中逸出的香气。
　　起泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，起泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。
　　检验
　　如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒，试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。
　　最常见的问题是软木塞污染。如制作软木塞的树皮消毒不彻底，其中的细菌就会腐蚀葡萄酒，产生异味。碰到这种情况，可理直气壮地要求换酒。
　　对于我们来讲，遇到试酒时就不要再讲谁先谁后的规矩了，这口酒应由主人———买单者来试。
　　举杯
　　从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的。之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将体温传导给葡萄酒，另一方面也是避免指纹留在杯身，影响对酒的观赏。
　　打转
　　葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。
　　晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。
　　当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。