【图片】农家纯手工豆腐制作【四川生活吧】_百度贴吧

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农家纯手工豆腐制作

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1、黄豆重量10000g左右，选干净去除杂质，用冷水洗净，再用冷水浸泡（夏天6小时、冬天8小时）。

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1楼2015-08-01 16:54回复

2、先将黄豆放入石磨中加工，这一次切勿不能放入太多的黄豆，加工出白白的豆渣浆。

2楼2015-08-01 16:55

不感兴趣

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3、稀释磨好的豆渣浆，用需要用鲜开水按1：2的比例稀释。

3楼2015-08-01 16:57

4、过滤，把稀释好的豆渣浆倒入白色的网（纱布）兜中，用力不停地摇，不滴水就差不多。

4楼2015-08-01 16:57

5、然后再用力地挤，挤到差不多挤不出水为止，也是个力气活儿哦。而且还很烫呢。可是开水哦！

5楼2015-08-01 16:58

6、再然后就更是力气活儿了。最好制作一个简易的压豆腐的工具便劲地压。

6楼2015-08-01 16:59

7、终于压好了，注意需要的压出来的豆浆，而不是压榨下来的豆腐渣。

7楼2015-08-01 17:00

8、然后倒入锅内加热至沸腾，泡沫越来越多，差不多泡沫一和锅其平就差不多了。

8楼2015-08-01 17:00

不感兴趣

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9、接下来是点豆腐，点豆腐解释下，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。

9楼2015-08-01 17:01

10、一大锅豆浆，有木有想喝一碗的感觉？

10楼2015-08-01 17:02

11、现在已变成豆腐脑脑了！也就是老豆腐。

11楼2015-08-01 17:03

12、盛的差不多了，盛满一箱压制容器中。

12楼2015-08-01 17:03

13、满满的哦！然后再压上两块大石头。

13楼2015-08-01 17:05

14、沥浆中大约需要10分钟。

14楼2015-08-01 17:06

不感兴趣

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15、没有水流出来了就可以打开了。

15楼2015-08-01 17:07

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