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制作农家纯手工豆腐

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想必大家都吃过豆腐吧？但大家可否知道豆腐是怎么做的呢，想知道波？
1楼2015-08-01 15:51回复



    1、黄豆重量10000g左右，选干净去除杂质，用冷水洗净，再用冷水浸泡（夏天6小时、冬天8小时）。
    3楼2015-08-01 16:17
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      2026-03-11 22:43:16
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      2、先将黄豆放入石磨中加工，这一次切勿不能放入太多的黄豆，加工出白白的豆渣浆。
      4楼2015-08-01 16:17
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        3、稀释磨好的豆渣浆，用需要用开水按1：2的比例稀释。
        5楼2015-08-01 16:19
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          5、然后再用力地挤，挤到差不多挤不出水为止，也是个力气活儿哦。而且还很烫呢。可是开水哦！
          7楼2015-08-01 16:21
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            6、再然后就更是力气活儿了。最好制作一个简易的压豆腐的工具便劲地压。
            8楼2015-08-01 16:21
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              7、终于压好了，注意需要的压出来的豆浆，而不是压榨下来的豆腐渣。
              9楼2015-08-01 16:22
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                8、然后倒入锅内加热至沸腾，泡沫越来越多，差不多泡沫一和锅其平就差不多了。
                10楼2015-08-01 16:23
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                  2026-03-11 22:37:16
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                  9、接下来是点豆腐，点豆腐解释下，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。
                  11楼2015-08-01 16:24
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                    12楼2015-08-01 16:25
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                      10、一大锅豆浆，有木有想喝一碗的感觉？
                      13楼2015-08-01 16:26
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                        11、对了 现在已变成豆腐脑脑了！也就是老豆腐。
                        14楼2015-08-01 16:27
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                          12、盛满一箱到压制容器中。
                          15楼2015-08-01 16:28
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                            13、满满的哦！然后再压上两块大石头。沥浆中大约过个10分钟，没有水流出来了就可以打开了。
                            16楼2015-08-01 16:30
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                              2026-03-11 22:31:16
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                              14、然后就看到这白白的豆腐，不要以为这就可以了哦。
                              17楼2015-08-01 16:33
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