所谓拼配，是指将二种以上形质不一，具有一定共性的茶叶，拼合在一起的作业。根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性、一致性。可以说拼配是量产普洱茶的基础，没有拼配就没有足以供应广大消费者的大众化品牌。真正意义上的拼配是一个系统工程，它必然是要让普洱茶的原料达到“1+1＞2”的效果。
拼配适用于生茶和熟茶，但对于生茶的影响力更为长远，因为人工发酵的熟茶适于当下饮用，而生茶需要经受一定时间的存放进行自然后发酵，所以，在生茶拼配过程中，不仅要考虑当下的口感，还要预见后期陈化的方向。所以生茶的拼配除了原料地域风味之间的调剂外，原料的老嫩程度以及茶梗量的搭配也是非常重要的。普洱茶有别于绿茶的一点就是：绿茶重视细嫩与新鲜，而普洱茶却必须粗枝大叶，老陈实重。因为级别高、细嫩的原料，虽然鲜爽度好，但是不耐存放，对比故宫博物院里，那些早已化作灰烬的绿茶、乌龙茶和老而弥坚的普洱茶就知道了。芽头茶多是用来作为撒面，令紧压茶的外观更为平整、美观，而不是普洱茶的全部。

所谓拼配，是指将二种以上形质不一，具有一定共性的茶叶，拼合在一起的作业。根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性、一致性。可以说拼配是量产普洱茶的基础，没有拼配就没有足以供应广大消费者的大众化品牌。真正意义上的拼配是一个系统工程，它必然是要让普洱茶的原料达到“1+1＞2”的效果。
拼配适用于生茶和熟茶，但对于生茶的影响力更为长远，因为人工发酵的熟茶适于当下饮用，而生茶需要经受一定时间的存放进行自然后发酵，所以，在生茶拼配过程中，不仅要考虑当下的口感，还要预见后期陈化的方向。所以生茶的拼配除了原料地域风味之间的调剂外，原料的老嫩程度以及茶梗量的搭配也是非常重要的。普洱茶有别于绿茶的一点就是：绿茶重视细嫩与新鲜，而普洱茶却必须粗枝大叶，老陈实重。因为级别高、细嫩的原料，虽然鲜爽度好，但是不耐存放，对比故宫博物院里，那些早已化作灰烬的绿茶、乌龙茶和老而弥坚的普洱茶就知道了。芽头茶多是用来作为撒面，令紧压茶的外观更为平整、美观，而不是普洱茶的全部。

合理地使用原料，优秀的工艺与配方，是创立普洱茶品牌的最佳途径，普洱茶产业必定是“品牌第一，质量至上，配方为王”的产业。历经70多年的勐海茶厂在几度改制之后，还能够立于普洱茶行业的龙头位置，其大益品牌的经典产品无论在国营时代还是民营时代，都有着持续的生产，靠的就是经得住时代考验的普洱茶拼配配方。现在异军突起的中小茶企，用风格独特的山头古树茶丰富着普洱茶的市场，他们是值得肯定的。但是看现在茶山上激烈的原料争夺战和水涨船高的价格就可想而知，山头古树茶是缺乏稳定性的，无论是口感、产量和价格都很难稳定。纵观国际上知名的饮料品牌，立顿、星巴克、可口可乐等等，纵使行销全球，但是你在地球的这一端和那一端，所喝到的味道都是一样的，价格也是相去无几的。普洱茶的健康价值，有未来风靡全球的潜质，“十九世纪是咖啡的世纪，二十世纪是可乐的世纪，二十一世纪必将是茶的世纪”这已经成为业界的共识。成为国际大品牌，稳定的口感、质量、产量、价格绝对是缺一不可的。

大益大量拥有云南普洱茶的优质原料，在资金、渠道、评定机制、成熟的制茶工艺等方面具有综合优势。成立于2008年的云南普洱茶加工工程技术研究中心坐落在大益集团勐海茶厂，中心重点承担新品研发、产品安全性全方位监控、新技术引进与应用等基础应用与研究功能。中心技术人员通过不断的技术革新，在过去传统拼配技术的基础上推出了“研配技术”，是根据不同茶季、不同嫩度、不同区域、不同年份茶叶茶性的差异，通过组合，实现产品品饮与醇化价值，经研发、研制、研究后优化调配的过程。大益采用“二次研配法”开发出更多适合消费者口味的配方，在口感的协调性、风格的独特性、品质的稳定性方面得到更完美的统一。

鲜明的风格和稳定的品质，也是培养忠实消费群体的基础。茶叶是容易产生味觉记忆的饮品，很多人爱上那个味儿，就会只认那个味儿，大益的忠实消费群体就是认准了“勐海味”。从去年开始，大益举行了大规模的“大益嘉年华”活动，其中一项“大益论茶”就是在全国的消费者中选拔出对“勐海味”最熟悉的人，在大益历年来的72款产品中，通过盲品，猜出唛号或产品名甚至年份。重赏之下必有勇夫，一等奖的一辆宝马车就被一位广州茶友开走。不得不承认，这就是产品辨识度和稳定性的力量，否则，纵使你舌头再灵敏，如果产品每年一个味儿，每批一个味儿，量谁也无法完成这样的比试。

好帖！学习了