刚看了关于Gaggan餐厅主厨的介绍后我感触颇深。说起来真的有些可思议！亚洲连续三年第一的餐厅竟然是印度主厨和印度料理。他打败了江振城和保罗派雷特哟！
原来印度本土人称咖喱鸡为chicken tikka masala，而curry这个词其实是英国人发明的。（以前我所知道masala是一种混合香料不加椰奶，而curry一般要加入椰奶调味这些并不完全正确）印度有28个不同的洲至少30-36个菜系这些都是从前我所不了解的。
时代在进步，人们的脚步不断加快。近年来涌现出无数优秀的厨师。我们也更加接近米其林。但这些厨师真正有别于我们的就是他们掌握了菜的精髓。我们中国人并不彻底了解欧洲文化，即使我们做出了法国菜，意大利菜，西班牙菜，德国菜但我们却永远无法超过这些国家的优秀厨师。就像他们对于鸡架和老雪的理解肯定永远不如我们一样。很多人在灌输一些目前欧洲先进的设备，技法，烹饪理念。作为跟上时代脚步的厨师这些是必须要了解和学习的。但一个餐厅或者主厨能吸引人的还是真真正正的菜和好吃的味道！其它任何技法都只是锦上添花。就像妈妈做的菜，那种味道别人永远替代不了。刚学厨的那天就一直牢记至今：“料理是要给人带来幸福的！”其实就是菜的真谛，我们绕了一圈最终还是要回归原点。
我非常庆幸有那么多从未蒙面的朋友也和我有着一样的梦想，但料理这条道路没有尽头，吾辈仍需不断努力！（以上完全为个人观点，如果不妥之处敬请谅解。）