制作鸡排的各种细节（技术贴）_鸡排吧

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制作鸡排的各种细节（技术贴）

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现在在做鸡排，感觉很难做到外酥里嫩，嫩了又感觉面粉没熟，有那个师傅指导下？

送TA礼物

来自Android客户端1楼2015-06-09 17:03回复

应该是指点贴吧

来自Android客户端2楼2015-06-09 21:04

收起回复

不感兴趣

开通SVIP免广告

看置顶

来自iPhone客户端3楼2015-06-09 22:13

收起回复

首先鸡排要新鲜的，你的腌料要好，比例要对，油温度时间

4楼2015-08-07 10:34

你因该用错原料了，一般外面用的是专用的外沾粉，不可能粉没熟，鸡肉要嫩就必须是新鲜！在试做过程中可以先到市场买现剖的鸡胸肉测试，一般裹上外沾粉后油炸时间为3分半-4分钟不等（视肉的厚薄）
如果这样粉还是不行就表示你买的粉有问体了！如果口感过老就是火大了，时间长了！
这个火侯跟时间就必须自己去拿捏了！希望可以帮到你

5楼2015-08-07 12:49

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