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议题是:古纯、古拼、台纯、台拼。

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1、古纯,古树纯料
我曾写过《纯料到底有多纯》的帖子,对纯料做了一个较为宽松的定义。也反对把纯料绝对化,纯到古树单株向阳的境界,这并没有意义。纯到你能喝出当地茶明显的特征就行了。大滇说,在实践中,心中所期待的效果,往往实际制作出来,达到7成就很不易了。很多事情,追求绝对并不是那么的美好。比如纯料,我们就曾经在老班章喝过4棵不同茶树的滋味,苦而不化的有,很甜的有,喝了嘴里发麻的也有,自然也有非常棒的茶。然后,很多茶拼在一起,就有了所谓的班章味。单株并不是那么的美好。最老的茶树,最大的茶树也并不那么美好。


1楼2015-06-05 16:55回复
    3、台纯
    台地茶的纯料,也一直存在,只是很容易被大家所忽略。大滇一直致力于制作高性价的茶,这个高性价比的茶,要么是不出名茶区的大树古树茶,要么是高海拔地区的台地小树茶。以地域命名的纯料台地茶市场上也很多,我认为存储下来,陈化空间也是相当巨大。某些台地纯料,有着不输于古树茶的表现。也属正常。从目前的情况来看,我个人倾向于命名3星巴达为大滇501批最具潜力茶,而成熟的易武茶区,景迈茶区的茶则较难上榜。


    4楼2015-06-05 17:10
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      2026-07-18 00:23:27
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      4、台拼
      有正经拼法和胡拼之说。正经拼法既要考虑茶区特点的均衡,也要考虑春茶、夏、秋茶的均衡。7542这样的经典配方不可能在201批全部用春茶制作,202批则用夏茶制作,203批则用秋茶制作,这些都是不靠谱的说法。实际上,这样大规模的茶,既存在季节的拼配,也存在茶区的拼配。我会建议,某个批次价格低,就买某个批次。同理也适用于7572 、7262等。


      5楼2015-06-05 17:12
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        拼配的原理是:用有限的预算制作出尽可能稳定和优良口感的茶。大厂茶,台地拼是主流,市面上不难找到这样的茶。相对于有尺度,有茶理的正经拼法,目前一些胡拼,想当然的制作方法,也在市场上出现。这方面一些极端的例子是:生茶和熟茶拼配,极高等级的茶 和极低等级的茶拼配,茶性互不兼容茶区的茶拼配,嗯,其实,大滇说,这不叫做拼配,这叫做拼凑!


        6楼2015-06-05 17:12
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