今人常言闻香识女人，苏东坡诗曰从来佳茗似佳人，二者有异曲同工之妙，闻香识茶未尝不可。
茶香可分为两种：一是由鲜叶与加工协同作用下散发出来的香（涉及到生物合成与茶叶加工过程中的热物理化学作用、生物化学作用）；二者是再加工生成的香。无论是否嗜茶，铁观音大家都耳熟能详，就在于它似兰吐芳的音韵，虚无缥缈又真实存在，带来美的享受。 再者风情万种的凤凰单枞，有蜜兰香、芝兰香、黄枝香……据潮州凤凰茶树资源志介绍，凤凰茶具有自然花香型的79种、天然果香味香型12种、其他清香型16种。这就是茶香的魅力。花茶类如茉莉花茶是用茉莉花窨制，利用茶叶吸附的特性增加茶香；而国外用于调饮的部分红茶添加少量可食用香精，有近似柠檬草、铃兰等清爽、强烈香味，这二者都属外加。
闻香识茶也体现在两个方面， 一是根据香型判断茶类，二是根据香味分辨优劣。不同茶类香型不一，绿茶清花香、板栗香、豆香；红茶玫瑰香、花果香、蜜糖香；乌龙茶花果香；黄茶嫩玉米香；黑茶陈香、枣香、樟香。购置茶叶时闻茶香是否纯正无异味，无明显烟焦味、高火味。花茶总的品质特征是：芬芳的花香加上醇厚的茶味。若一款花茶只有花香无茶香，谨防茶坯品质不佳，若只有茶香无花香，那就是窨制没做足，花香茶香氤氲才是好的，当然极好的是花还似新摘一般的鲜灵。