杯中香茗，单枞是也，饮一杯，乐趣横生。哈哈，但是大家现在所见到的凤凰单枞茶，都是乌黑紧锁的条形状，那么今天，我就来跟大家说说，凤凰单枞，从鲜叶到杯中茶的成长过程。
第一步，当然是把茶叶从茶树上摘下来

摘下来之后，首先第一步，晒青

一般情况下，是让茶叶享受日光浴，去除鲜叶本身2到3成的水分，然后，给它换个阴凉的房子，好好的休息一下

瞧，就是这样。休息个几个小时，恰当的时候，就要进入下一道工序，碰青【摇青】，翻滚吧~~~~茶叶


就是这样啦，大家可不要小看摇青这个环节，凤凰单枞的天然花香，要靠晒青和摇青这两个环节才能充分的发挥，茶叶通过这两道工序的发酵，多次的碰青，气味才能从青草气味转到青香气味再转到青花香味再逐渐转为凤凰单枞茶各品种特有的自然花香的轻微香气。每次碰青，都要根据茶叶的发酵的程度，来决定碰青的时长（一般几分钟时间）。一般茶叶，要经过4到5次碰青，每次时间间隔为一小时到两小时不等。当然啦，香气初步形成，接下来的这个时候还不能马虎，等发酵的适当时候，马上转入下一个环节，【杀青】


现在杀青工具，在我们那边有两种，刚好，我家都有，上图上图，哈哈，好像跑题了。我们再来说说杀青，杀青的目的，是用高温抑制青叶的酶促氧化，控制茶叶色，香，味的前期形成。一般，根据茶叶的大小，品种，饱和度，含水量等等各方面因素不同，杀青的火温，时间都要严格的控制好，这样才能更还的突出品种的特有的花香。杀青完毕，刻不容缓的就要立马进入下一个环节【揉捻】


揉捻是使茶条成型，叶细胞破碎，内含物渗出粘附于茶叶表面，经过生化作用，让茶叶色泽油润，滋味浓醇，汤色鲜亮，耐泡；就是这样，揉捻完之后，哈，当然要进入下一个环节咯【烘干】



烘干，是蒸发叶内多余水分，使茶叶内含物起热化，构香作用增进和固定品质。综上所述，大家应该知道，揉捻和烘干这两个环节是对花香的形成起到巩固作用。就这样，等烘干完毕，新鲜的凤凰单枞，就正式，出炉了。哈哈，接下来，还要经过挑拣，挑掉老叶，茶梗等，过段时间，进行焙火，电焙，或者碳焙，使茶叶得到更好的升华。这个时候，装罐，包装，就正式和大家见面了（未完待续）
PS：各位小伙伴，我手机比较破，拍的图片也许不太清晰，凑活着用用，还望大家凑活着看看改天我出人头地了，再换个好点的