【U族大学贷】传统天津美食，你要吃吃吗？

天津风味美食可谓是数不胜数，那你真的都吃过吗？下面让我们一起来看看以下的这些美食你都吃过多少~

天津锅巴菜
绝不可把锅巴菜与炒菜的“菜”联想。在口语中称为“嘎巴菜”，要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。锅巴菜都用纯素的卤子(清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁)，加入煎饼(豆浆摊成的薄片，切棋子块)，经卤汁浸过盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜即可食用。锅巴菜的煎饼一要摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。但作为小吃，太出名的还不多，大概也就是大福来等。

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十八街麻花
制作考究、料精货实。先用热油和面，撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等制成酥馅面，搓成酥馅条；用糖汁和面后，搓成白条；把一部分白条蘸上芝麻，便成麻条。再把酥馅条、白条、麻条合股拧，对折再拧，然后用花生油文火炸透，成金黄色出锅，夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等，这才成为"十八街"麻花，这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。

石头门坎素包
由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。以绿豆芽、香油、麻酱、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作馅，用面皮包之，蒸熟。皮薄馅大，鲜嫩爽口，清素香醇。特点：薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

糖堆儿
冰糖葫芦，天津人叫糖堆儿。酸甜可口，不仅好吃，而且十分好看，红红的山楂按个头排列在竹签子上，外面还裹着晶莹剔透的糖稀，真是惹人喜爱。早年在春节的庙会上，还时常看见串得长长的糖葫芦，一串足有几十个山楂果。被红红的果实压弯了的竹签子拿在手中一颤一颤的，更增添了一种节日的喜庆气氛。老时的天津卫叫卖只叫一个字：堆儿~。大家就知道卖糖堆儿的来了。

天津药糖
就是在熬到一定程度的砂糖里面加入砂仁儿、豆蔻、玫瑰、薄荷、芝麻等不同种类药材的碎末儿，或者是事先熬好的人参、黄芪等的汁儿；待糖熬好后将其倒在石板上晾凉，再用刀切成小块儿。药糖是旧时天津地区的一种风味小吃，很好看也很好吃。

崩豆张
老字号。是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。早在清朝嘉庆末年，“崩豆张”的创始人张德才，在宫廷御膳房任厨。当时宫廷中的帝王将相、皇亲国戚们吃饱喝足之后，总希望有小食品磨牙消食。张德才悉心研究，精心实践，终于制成多种豆类风味干货食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黄”、“三豆凉糕”及果仁、瓜子等。尤其是糊皮正香崩豆”，在宫廷中最受达官贵人的青睐。

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