花头瑶主要分布广西防城港市和崇左市一带。三月三节是花头瑶一年中最大的节日之一，也是一年中四个祭祖节（三月三、五月五、七月十四、冬至）的最大节。三月三过节要制作三色糯米饭，即红、黄、黑三种颜色，分别由红榄、黄姜和枫叶的天然色素染制而成。其中用枫叶染制的黑色糯米饭工序最为复杂，也是花头瑶最有代表性的独特文化之一。枫叶在花头瑶的各种节日时“喃曼”都会“喃”到，在花头瑶的金门话中，三色糯米饭叫做“藤萌剩”（枫叶饭），可知枫叶在其中的重要性了。据说有驱风、消食、散寒、健脾胃和美容等保健作用。
不知道从哪时起，花头瑶就有那么个规定，即一年中只有在三月三才会染制三色糯米饭，特别是枫叶染的黑色糯米饭只能染一次，不能染多次。且必须每年都要染制，如果你有一年没染制，则须隔三年后才能染制。
一般三月初三前两天上山摘枫叶，枫叶是野生的，叶都是新长出来的，而红榄和黄姜是人工种植，糯米饭染得好与坏，也预示着一年是否顺利。摘回来的枫叶放室内晾干于次日粉碎浸泡着色后和红色黄色的一起放进木桶蒸，一般要蒸四至六个小时，蒸熟的糯米饭于三月三早上先喂给家禽家畜后人方可放心吃，预示着让家禽家畜把所有的疾病、困苦与不顺带走，剩下的都是顺利、健康和快乐。
花头瑶习惯于三月三扫墓，每年带上自家制作的三色糯米饭去扫墓祭拜祖宗，这种习惯由来已久。但也跟汉人一样，谷雨前才可以扫墓，谷雨墓门已关闭，因此到谷雨后不再扫墓。
每到三月三，花头瑶的“门莎门奥”都会穿着民族服装载歌载舞庆祝自己的节日，庆祝春天的到来，而“门发门标”则在家杀鸡杀鸭的准备最为美味的菜肴等待客人的到来。现在三月三已演变成为花头瑶族的“请客节”了，瑶族男人会提前一个星期到老林守猎、捕杀野兽、下河捞鱼摸虾，并且烤成干巴带回家里以备招待客人。这天从早到晚都有外族客人进入瑶寨，几乎每家每户都会请些客人到家里来做客，这些客人大多是外族人，都是“老同”或是些要好的朋友，一般会被看作是谁家的客人越多就越有面子的事了。可以说三月三充分体现了花头瑶人们的热情与好客。