越冬菠菜也是春天的养生菜，油绿鲜嫩，含铁量较高，具有养血、健脾助食的功效。家常清炒菠菜味美滑润，口感好又营养。其做法如此简单。
1、将菠菜择好、洗净、沥干。

2、准备好葱、姜、蒜，将葱、姜切成丝，蒜可以劈开或拍成碎块，去皮。

3、坐锅，倒油（1小汤勺），最好在油中放几个花椒炸一下（花椒炸变色后可捞出）。

4、放入，葱、姜、蒜，炸微黄。

5、将菠菜放入锅，翻炒3--5分钟，放盐少量，再翻炒均匀即可。