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　　4.海盐焗蟹 
　　材料 
　　：红蟹两只，海盐 
　　做法 ： 
　　1、红蟹隔水整10分钟 
　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可

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　　5.姜葱花蟹 
　　
　　材料：花蟹，姜，葱 
　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段 
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分） 
　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒 
　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。

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　　6.炒芙蓉蟹　 
　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。 
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。 
　　做法：　 
　　1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出； 
　　2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味； 
　　3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。 
　　重点Tips提示：　　 
　　1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。 
　　2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.