每一杯水，本无差别。但是不同的人把水倒进玻璃杯，每个人都有不同的念想，思维，都对水造成了影响，因此每一杯水必然有自己的独特的结构，独特的信息，完全不相同。
简单说，由于每一杯水的际遇不同，造成了每一杯水的不同。这个你可以看一个片子《水知道的秘密》。
所以，水哥说他是通过感觉来辨识是完全可能的。不同的水信息，水哥通过自己的感觉系统形成扭曲的画面，然后利用每杯水的唯一性，可以迅速找出来。所以500,没问题，5000也不在话下。
平常人已经习惯用眼睛看东西，这种感受能力被障碍了。