1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

3、自剁肉馅简便方法！将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

4、煮饺子要加盐！煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

6、饺子馅多了怎么办？
1)肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子
2)素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。

7、饺子皮多了怎么办？擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~
8、饺子包多了怎么办？冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。技巧都掌握了，想吃什么馅的，随意挑吧~一、

精致肉馅饺子常见的肉馅饺子有猪肉、牛肉、羊肉等，皮薄馅大，咬一口满嘴流油，肉味的清香和蔬菜的鲜美融合在一起，相比起大块肉菜的豪放，肉馅饺子应该属于细腻婉约型的，鲜香无比，肥而不腻。

猪肉豇豆饺子的做法：
1.豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎。
2.肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。
3.豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起，搅拌均匀。
4.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟5.将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
6.把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子。
7.锅中加入水烧开。加入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。

二、经典素馅饺子　　随着养生热潮，素馅饺子也成为餐桌的佼佼者。常见的素馅饺子除了用到蔬菜外还会搭配木耳、香菇、豆干和鸡蛋等，营养特别丰富。朴实的外表下潜藏着耐人寻味的鲜美，咬上一口，清淡中带着鲜美，越吃越美味。美味家传韭菜素饺子的做法：
1.原料：鸡蛋打散煎成蛋饼。2.豆皮切碎。3.馓子擀碎，和煎蛋碎混合。4.锅里放点油，炒香豆腐皮，放点五香粉，炒出香味。5.把韭菜放入，炒断生。6.关火，倒入鸡蛋馓子，调入盐，胡椒粉，鸡精，香油，拌匀即可。7.面团揉好醒一会，再揉光滑。8.包成自己喜欢的形状。9.煮熟即可。也可以蒸熟，煎熟。

好贴心，救命

北方的习惯不代表全国各地的情况=========一方水土养一方人

以上这些，过去几乎天天吃，现在只有孩子回家才买