花饽饽,实际上是由大饽饽演变过来。而胶东的面塑手艺与蒸饽饽的结合,就成就了我们当地这一特殊手艺。这花饽饽,大都是在过年过节、娶妻嫁人、生子过寿的时候家里人或者亲戚朋友做上几锅,凑个热闹、图个喜庆、添个运气、要个吉利!
要想蒸出花样多的饽饽啊,那可是十八般武艺得样样上阵!什么刀子剪子棉线啊,染料花瓣叶子啊,大枣豆子花生板栗啊,就连那麦秆也是常用的东西。像做简单的刺猬(寓意保粮仓)首先把揉好的面搓成圆菱形,尖的一头剪个嘴巴,再剪俩耳朵,顺着面的走势剪上一排排的刺儿,另一端捏个尾巴,在面团于面板平行的地方,逆着刺儿,剪上四个小脚。然后用适中的麦秆给刺猬扎上两个鼻孔,拿两粒小豇豆或者花椒豆按个眼睛,再给嘴里塞个蜜枣。等出锅的时候点上红点,还可以染个红指甲,这就完成了。

我们当地花饽饽花样繁多,小孩子过生日要抱“踽踽”(一种长条的花饽饽,里面有大枣、花生等)去姥姥家;清明节要送“燕子”;结婚时候有“四季同春”、“盘龙神虫”;过年就更不用说了,什么团圆饼、枣饽饽、元宝、“胜家”、数不胜数!要想知道她到底有多少样儿、到底味道如何,那就只能亲身体验一下了!

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