芦笋 Asparagus
芦笋是世界十大名菜之一，也是一种药食兼用型绿色保健型蔬菜。芦笋原产地中海沿线，我国也有少量野生品种。芦笋的人工栽培历史有 2000 多年， 19 世纪末引进我国， 20 世纪七十年代后，我国开始大量种植，目前面积约 10 万公顷，占世界总量的 40% ，是世界最大的种植、加工、出口基地。我国生产的芦笋罐头以及保鲜、速冻笋 95% 出口西方经济发达国家和地区仍处于供不应求状况。
芦笋的食用价值首先因其味美、珍稀、营养丰富而成佳品，芦笋中糖、脂含量低，维生素含量高，其中 维生素 E 、 C 、叶酸含量是其他蔬菜的几倍，氨基酸含量比其他蔬菜平均高 27 . 1% ，比人体必需氨基酸平均值高 34 . 2% ，钙、钾、铁、锌等比一般蔬菜高 81% ，硒含量是其它蔬菜的几倍、甚至几十倍。芦笋的幼茎萌发期，不需要进行病虫害管理，采收前一直处于自然生长状态，因此又是无公害的绿色食品。
除了具有极其丰富的营养外，芦笋具有独特的药用保健功效，所含的天门冬酰胺、榭皮黄酮、菝葜皂苷、香豆素、芦丁等有抑制癌细胞、扩张血管、利尿解毒多种作用。芦笋含有的多种医疗成分这里无法一一列述，综合目前国际医学研究成果，芦笋的医疗保健作用主要有一下几个方面：防癌抗癌作用；提高人体免疫力；升白细胞作用；抗疲劳延缓衰老；对心脑血管疾病治疗作用；保肝解毒利尿等。
芦笋是世界十大名菜之一，也是一种药食兼用型绿色保健型蔬菜。芦笋原产地中海沿线，我国也有少量野生品种。芦笋的人工栽培历史有 2000 多年， 19 世纪末引进我国， 20 世纪七十年代后，我国开始大量种植，目前面积约 10 万公顷，占世界总量的 40% ，是世界最大的种植、加工、出口基地。我国生产的芦笋罐头以及保鲜、速冻笋 95% 出口西方经济发达国家和地区仍处于供不应求状况。
芦笋的食用价值首先因其味美、珍稀、营养丰富而成佳品，芦笋中糖、脂含量低，维生素含量高，其中 维生素 E 、 C 、叶酸含量是其他蔬菜的几倍，氨基酸含量比其他蔬菜平均高 27 . 1% ，比人体必需氨基酸平均值高 34 . 2% ，钙、钾、铁、锌等比一般蔬菜高 81% ，硒含量是其它蔬菜的几倍、甚至几十倍。芦笋的幼茎萌发期，不需要进行病虫害管理，采收前一直处于自然生长状态，因此又是无公害的绿色食品。
除了具有极其丰富的营养外，芦笋具有独特的药用保健功效，所含的天门冬酰胺、榭皮黄酮、菝葜皂苷、香豆素、芦丁等有抑制癌细胞、扩张血管、利尿解毒多种作用。芦笋含有的多种医疗成分这里无法一一列述，综合目前国际医学研究成果，芦笋的医疗保健作用主要有一下几个方面：防癌抗癌作用；提高人体免疫力；升白细胞作用；抗疲劳延缓衰老；对心脑血管疾病治疗作用；保肝解毒利尿等。
