求救！！！跪求各位师傅指点！
各位老师好，我是做武汉久久鸭的，是个新手做了不到一个月。
是跟一个亲戚学的，配方不用发愁。
料包亲戚进价给（30元一包可卤制200斤生肉、花椒、麻椒、辣椒、味精盐自己另外买。）
所以学的时间不长缺乏经验甚至可以说没有经验。
我是想先在自己家里（农村）做，等技术到位有经验了再去市区租门面做。
农村价格很低卤熟的鸭子零售13元一斤 红白喜事拿的多12元一斤。
如果在贵的话即便你的鸭子再好吃也不会有人买。农村就是这样，特别是我们这！
所以利润低的可怜。
幸好我卤出来的味道还不错普遍反映很好吃甚至有人说从来没吃过这么好吃的鸭子。
昨天在集市上有位顾客到我摊位来说“我今天骑车十几里路来赶集就是专门冲着你的鸭子来的，
上次吃了一次味道是真好”倍感欣慰。
但是仔细一算问题来了，我用的事2斤8两的鸭子卤熟之后整整掉1斤称还剩1斤8两，一直鸭子下来才卖20至21元。
冷冻鸭每只13元、材料每只3元左右、家里烧的柴火还没用煤气呢!这样算下来就算不赚钱。
今天有个半白事情的要了8个鸭子7斤鸭胗。8个鸭子15斤X12元=160元、鸭胗12斤才出6.5斤X30元=195元 160+195=345
成本是8个鸭子X13+料钱24=128元 鸭胗12斤X每斤14元+12元料钱=182元
128+182=310元 345-310=35元？这就是我的利润？还不算柴火人工钱？这样怎么干？
苦思冥想 较劲脑汁，不得其解。
我认为可能是火候和卤制时间上面出了问题。
1、我整鸭是卤1个小时
2、鸭胗 鸭全翅 30分钟
3、我是盖着盖子卤的（问题很有可能处在这）
4、整鸭我是头一天晚上用盐腌好挂在院子里，第二天早上4点左右拿下来卤。
还请各位老师能给小弟指点一下。在线等！
拜谢！