很多人初尝苦荞茶，都会说这就是那种炒制的香香的大麦茶（荞麦茶）嘛，殊不知其实大部分人口中所说的大麦茶（荞麦茶）其实是甜荞制成，甜荞麦就是普通荞麦，在国内栽培较多，也具有独特的药用价值，但颗粒比苦荞麦更大，营养价值并不如苦荞麦。

甜荞麦也和苦荞茶一样具有降血压血糖、预防心脑血管疾病等功效，但相比于甜荞麦，苦荞麦中还含有其它谷类作物缺乏的硒，有利于防癌。硒在人体内与金属相结合形成一种不稳的"金属一硒一蛋白"复合物，有助于排解人体中的有毒物质 (如铅、汞、镐等)。除此以外，苦荞茶还不同于传统茶叶，并没有茶多酚，所以具有安神助睡的作用，其中膳食纤维也能起到调节肠胃、改善饮食规律的作用。而苦荞对于注意养生的日本人来说再熟悉不过，好的日本料理里只要有面条基本都是苦荞面，而他们的苦荞面是引进中国的原材料，然后加工再卖回给中国，价格翻了很多倍，营养价值却是一样的。
由此可见甜荞麦虽然分布更广更接近人们的生活，但在营养价值上并不如苦荞麦，苦荞制品也在增多,除了苦荞茶、苦荞面以外还有苦荞壳枕头、苦荞米等，雪荞的苦荞产品也在逐步增多，最大化苦荞的价值，让人们享受到更多纯净营养的苦荞产品。
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