◆ 品尝咖啡的温度 

咖啡是应该趁热喝还是凉了喝?众说纷纭,大家都有自己的观点看法,关键是看自己的感觉. 
有人认为:品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受,而有的是享受那种在口里的芳醇,除此之外,还要看喝咖啡时身体的情况,周围的气氛等.总之,品咖啡是一件非常微妙的事情.到差一点的咖啡店喝咖啡时,有时会喝到近乎半冷的咖啡,像这样不管咖啡豆的品质多好,而冲泡技巧又是如何高明,都会失去喝咖啡的胃口."趁热喝" 是品美味咖啡的必要条件,即使是在夏季的大热天中饮热咖啡,也是一样的.咖啡冰凉时,风味就会降低,所以冲泡咖啡时, 为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热 .咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为 80 度,而到口中时的温度为61-62度,最为理想.

也有人认为:品尝烫咖啡是最差劲的品尝方法.只有当咖啡冷却后才能体会它潜藏的特性与美味,但咖啡会随着时间的流逝而失去其香醇与浓郁,所以请在冲泡后十分钟内饮用最佳.咖啡置于咖啡机上保温的时间,最好不要超过20分钟,放置过久会丧失风味.建议使用保温壶或真空保存,这样咖啡保持温度与香味较持久.

香港明星汪阿姐的一首热咖啡,hot了不少观众的心,但到底是热好还是冷好,还是应该允许各自保留意见,萝卜青菜各有所爱嘛.不过有一个事情我们必须承认,调制一杯好的冰冻咖啡的难度,远比热咖啡要高,象在上岛咖啡这样上档次的咖啡店,也只部分吧台能掌握其中技巧.