闲来无事,没事时候上来给大家说说做菜上的小窍门,给贴吧这道菜添点腊八蒜,有其他问题的也可以楼下提问,有时间一定回复。
如何炖牛肉
炖牛肉首先要选好牛肉,最好是选牛腩硬肋这块,肥瘦相间还带筋皮的顿出来最香。
按照五斤牛肉的量算。牛肉切小块后用清水泡3-6小时除去肉里的血水(很关键,很多人炖牛肉不加酱油都是黑色的就是这个原因)。
泡好后用水焯一下撇去血沫后就可以炖了(因不喜欢原汤的可以将焯肉的水倒掉,也可以用原汤炖,味道更鲜美。)
顿的时候您炒点酱加在牛肉里,加上一把花椒(只许多不许少),五六瓣大料,4片香叶,大葱一根,姜二两,大蒜3头,白糖半两(去牛肉的酸味)再加上一把香菜(独门秘诀),酱油和老抽随您心意。
放到高压锅后再加上少许料酒 想喝汤您就多加一点汤,为吃肉汤盖过牛肉就可以,高压锅压30分钟闷着闷到气都自己跑完就可以了。
如何炖牛肉
炖牛肉首先要选好牛肉,最好是选牛腩硬肋这块,肥瘦相间还带筋皮的顿出来最香。
按照五斤牛肉的量算。牛肉切小块后用清水泡3-6小时除去肉里的血水(很关键,很多人炖牛肉不加酱油都是黑色的就是这个原因)。
泡好后用水焯一下撇去血沫后就可以炖了(因不喜欢原汤的可以将焯肉的水倒掉,也可以用原汤炖,味道更鲜美。)
顿的时候您炒点酱加在牛肉里,加上一把花椒(只许多不许少),五六瓣大料,4片香叶,大葱一根,姜二两,大蒜3头,白糖半两(去牛肉的酸味)再加上一把香菜(独门秘诀),酱油和老抽随您心意。
放到高压锅后再加上少许料酒 想喝汤您就多加一点汤,为吃肉汤盖过牛肉就可以,高压锅压30分钟闷着闷到气都自己跑完就可以了。











