闲来无事，没事时候上来给大家说说做菜上的小窍门，给贴吧这道菜添点腊八蒜，有其他问题的也可以楼下提问，有时间一定回复。
如何炖牛肉
炖牛肉首先要选好牛肉，最好是选牛腩硬肋这块，肥瘦相间还带筋皮的顿出来最香。
按照五斤牛肉的量算。牛肉切小块后用清水泡3-6小时除去肉里的血水（很关键，很多人炖牛肉不加酱油都是黑色的就是这个原因）。
泡好后用水焯一下撇去血沫后就可以炖了（因不喜欢原汤的可以将焯肉的水倒掉，也可以用原汤炖，味道更鲜美。）
顿的时候您炒点酱加在牛肉里，加上一把花椒（只许多不许少），五六瓣大料，4片香叶，大葱一根，姜二两，大蒜3头，白糖半两（去牛肉的酸味）再加上一把香菜（独门秘诀），酱油和老抽随您心意。
放到高压锅后再加上少许料酒 想喝汤您就多加一点汤，为吃肉汤盖过牛肉就可以，高压锅压30分钟闷着闷到气都自己跑完就可以了。