我要说的是炒面，可能很多吧友都吃过炒面，但是我家这种是先炒后煮。

讲重点了哈，去超市买来包装好的干面，要中粗面，不要细面，随便什么牌子都行。也不用什么香菇面，鸡蛋面，最普通的就好。

面买好了就要炒面了，这个农村土灶最好，如果没有土灶的话，就分多次炒。锅里放油，一般两斤面30克油就好，油微热，把买好的面条折成5至6厘米的小段，然后就是翻炒，直到面条焦黄，有香味，乘起来放干燥的盆里。

炒面可以一次性炒多次用量，只要炒好的面条放凉，然后装入密封良好的塑料袋内，一般可以放一个月。

这是我妈之前炒的，因为赶时间，所以炒制时间短，还可以在炒一段时间

接着说，接下来的就是煮了，配料没固定的，按自己的喜好来，一般是黄豆芽或者包菜，豆泡，香菇，木耳，腊肉最好，没有腊肉，鲜猪肉也可以，火腿，香菜，也可以猪血。

煮的话，没有技巧可言，会做饭的都会，把油烧热，把肉类炒香(火腿也一起先炒)，之后豆芽，香菇木耳同炒，熟了之后防水，再倒入面条，豆泡切开放入，猪血同煮，最后淀粉收汁。起锅放入香菜。放点麻油。齐了。

我这边也有人当早点卖，自家吃也行。做法简单，只要炒面的时候注意火候就行。