【141207新图鉴赏】新入的本霞级的柳刀，供君批评

楼主成功从折刀玩到了厨刀。。 入了把本霞的柳刃，打算切切鱼什么的。废话不说，上图！

一般还不错的日本刀分为 本烧，本霞，和霞三等。。本刀呢也就中上等啦。 本烧实在是烧不动。。。哈哈
放个正面：

日本厨刀一个特点就是只有一个刃，也就是一角到底，最大程度保持锋利。 为的是切鱼片不会切爆细胞。。最大程度保持食材新鲜！
背面的Uraoshi处理：

这也是日本厨刀一个特点，刀尖平，刀背和刃都有打磨。 称为Uraishi。
刀颈：

刀颈一定是要露出一截的！
好厨刀要硬，要脆！那么切崩的事情是时有发生，所以刀分工很细。柳刀就几乎是给吃刺身准备的了，切骨头什么的还是算了。作为本霞，本刀硬度是62-63还不错，锋利度大家一看也就能看出来。