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工作原理：
在保温密闭的烘房内用大风量离心风机强制循环通风，使之形成上送风下回风一个对流区，保证烘房内所有物料均可受风。物料的水分在受温度，强风作用下不断蒸发，混合物料水分的潮湿空气再由冷风干燥机脱水，排出室外，库内干湿风迅速交替，如此反复完成整个干燥。
低温冷风干燥与传统方式的对比：
水产品深加工过程中往往需要脱水干燥处理，过去较成熟的主要有热风干燥和自然风干。
热风干燥：
针对于水产品风干，有许多不利因素，存在风干温度过高、表面硬化程度严重、含盐量高、且易反潮、易发黄、对水产品破坏较大、品质下降、达不到要求且受季节影响较大，温度高时，食品风干过程易腐败，或高盐腌制造成含盐量过高等问题。
自然风干：
秋冬季节外部条件适宜风干，成品品质较好，但不能满足工业化稳定生产要求，大批量风干时卫生条件也满足不了要求。
国内科研单位和企业单位，过去也曾针对水产品开发了不同的干燥设备和干燥加工工艺。比如，运用冷风机降温，外加电加热或蒸汽给热补偿物料脱水吸收的热量。获得了品质较好的加工产品。但在实际批量生产运用过程中，往往因制冷与加热重复耗能，导致生产成本居高不下，导致设备及工艺得不到推广运用，有的因技术不成熟而不能在实际运用中得到推广。
我司生产的冷风干燥机是模拟冬季自然环境，低温低湿、高风速，闭式快速脱水干燥，同时形成风味的一种特殊的加工方法。其回热采用热泵技术，无需提供蒸汽源，能耗为传统风干方法的三分之一。