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我们吃的大都是死米
现在很多人家里吃的都是精米，口感好，品相好，但营养价值不大。它供给人体的仅仅是廉价的热量－－碳水化合物，满足的是最基本的填饱肚子的作用，真正的营养成分在加工过程几乎已经全部丢失了。
糙米加工成精米，就是不断打磨去掉糊粉层，而糊粉层正是大米中最有营养价值的部分。糊粉层中含有多种营养成分，最重要的是维生素B族。每100克大米中含有高达33毫克的维生素B1，这是人体维生素代谢的基础成分，只有吸收了B1，人体才能够真正吸收其他维生素B族。从古至今，无论中外，主食都是大米与小麦，正是因为在谷类食品中这两种富含维生素B1。维生素B6则是参与脂肪肝代谢的重要元素，还有微量元素硒，是增加人体免疫力的。
业内通常把米分为三种：大部分人吃的精米叫“死米”，糙米则是“睡着的米”，时下在日本和中国台湾非常流行的是胚芽米，价格很昂贵，但营养价值最高，所以很受注重健康人士的追捧，被称之为具有生命力的“活米”。经过精加工的糙米也不错，含有胚芽和糊粉层，所以营养价值也比精米高得多，经常食用还能减少大肠癌的发生。
现在很多人家里吃的都是精米，口感好，品相好，但营养价值不大。它供给人体的仅仅是廉价的热量－－碳水化合物，满足的是最基本的填饱肚子的作用，真正的营养成分在加工过程几乎已经全部丢失了。
糙米加工成精米，就是不断打磨去掉糊粉层，而糊粉层正是大米中最有营养价值的部分。糊粉层中含有多种营养成分，最重要的是维生素B族。每100克大米中含有高达33毫克的维生素B1，这是人体维生素代谢的基础成分，只有吸收了B1，人体才能够真正吸收其他维生素B族。从古至今，无论中外，主食都是大米与小麦，正是因为在谷类食品中这两种富含维生素B1。维生素B6则是参与脂肪肝代谢的重要元素，还有微量元素硒，是增加人体免疫力的。
业内通常把米分为三种：大部分人吃的精米叫“死米”，糙米则是“睡着的米”，时下在日本和中国台湾非常流行的是胚芽米，价格很昂贵，但营养价值最高，所以很受注重健康人士的追捧，被称之为具有生命力的“活米”。经过精加工的糙米也不错，含有胚芽和糊粉层，所以营养价值也比精米高得多，经常食用还能减少大肠癌的发生。
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