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请大神帮忙明确esp一些基本数据

只看楼主收藏回复

计划按照以下的方程式来进一步精细化操作,
意式浓缩咖啡ESP--美味数字方程式
7克
一杯单份的咖啡粉,标准用量为7克
25毫升
最标准的单杯萃取量
25-30秒
最理想萃取时间
考虑到双份碗底部和单份碗底部是不一样的,单份碗咖啡流出通道要少很多,所以同一时间能流出的咖啡要少很多。所以只要能控制在30秒30ML就行了
以上是否合适,
另外请假一下如果是做双份,这些数字该如何配比比较合适,
看到的一个说法
『当萃取量越多的时候,咖啡粉与热水的接触时间越短(防止萃取过度),当萃取量减少的时候,咖啡粉与热水的接触时间越长(防止萃取不足)。单份应该控制在30s左右萃取30cc;双份应该控制在25s左右萃取两份30cc。也就是说,以30s萃取30cc为一杯完美的Espresso为出发点,那么每增加5cc的萃取量就应该减少1s,反之,则要加上1s』
谢谢


IP属地:北京1楼2014-10-14 13:20回复
    不可能每次都那么精确,多一秒少一秒的口感差距有多大?又有多少人能尝出来?你自己试过吗?只要做到相对稳定的口感就很了不起了。


    IP属地:贵州2楼2014-10-14 14:00
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