腌制后4块穿一串，每串卖2元！利润大约在3倍左右，40元的肉可以穿60多串，卖120元

今天更新个简单的，鸡爪子的准备过程，首先根据你自己的卖价购买大小适中，价钱合理的鲜鸡爪子，用我这做比喻，我卖3元1个的鸡爪，在购买时就要挑1.3-1.4元每个之间的鸡爪购买，一次不要买太多，因为后期需要卤，不可以冰冻，只能保鲜，根据经验，放在保鲜柜的鸡爪保存时间也就在2-3天左右！

将鸡爪子放在清水内浸泡10分钟，用剪刀将鸡爪掌心处和指甲处的黄色外皮剪掉，膝盖附近关节处一般都会有瘀血（目测内部发黑），在瘀血处剪开一个小口，将血水挤出，放在清水内清洗干净！

放在老汤锅内卤熟，捞出放凉后放在保鲜柜内保存！

以上就是鸡爪子的准备过程！

今天更新羊蹄的准备过程，首先购买新鲜羊蹄，挑选大小适中的购买

用匕首将羊蹄中间的毛挂干净，如图1-2-3-4所示，然后将表皮的毛岔也用匕首挂干净后待用！

寻找羊蹄内侧靠近膝盖一端的一块筋骨连接处，将筋割断（图1会很明确的看到，将这的筋割断后，高压锅压过后的羊蹄肉会缩到下边，漏出上边的大骨，方便烤制，楼下的图片将会看到效果图）

收拾干净的羊蹄放在高压锅内压熟后捞出，自然放凉后，用匕首顺羊蹄脚趾中间割开，直至割到骨头为止，用力掰开，破坏关节的扭曲力，让羊蹄能够平铺

凉透的羊蹄放在冰柜里保存，客人点菜后放在微波炉内解冻后夹在拍子上烤制即可，以上就是羊蹄的准备过程了

昨天落下了羊蹄高压锅压制的图片，补上！

今天更新猪蹄吧，这几天连着把各种蹄的全更新了，首先挑选7-8元一个的猪蹄！

在商家处用专门的铡刀将猪蹄在中间处一劈为二！

回到家用刀将猪蹄边角的毛和脏面挂干净，用清水冲洗干净

放在老汤内卤熟后捞出放凉待用！