今天更新羊排串切配过程，羊排串和整扇羊排比较，优点在于小串价钱不贵，点的人会很多，而小块更容易入味！首先购买整扇鲜羊排，将边上的零碎肉切掉用作羊肉串使用

在羊排上的肉较薄的一面下刀，找到两根羊排之间的缝隙，用菜刀将羊排分离至根部切不动的地方为止

再用斩骨刀将羊排的根部按照先前的方向将羊排一根根的分离下来

分离后的羊排骨用斩骨刀切成半根香烟长度的长条块，放在一起等待腌制

腌制后的羊排每3块穿成一串，直接冰冻保存，卖8元一串

放在单拍子用文火慢慢烤，烤至内部也完全熟了为止，撒孜然辣椒即可上炉

火烧翅臂也比较简单，翅中切口后包在锡纸内，加专用汤汁就行，烤熟撒芝麻

盐焗鸡珍整个鸡珍用盐焗料腌制后穿串烤制，不刷油，什么也不撒了，烤干即可、

烤羊腿在切配上没什么窍门，味道最重要，整只的羊前腿，注射料水腌制10小时后用专用叉子叉起来，烤制时勤翻动，一个腿要烤半小时以上，表面烤出熟肉色后上客桌的小炉子上，边吃边烤

小龙虾只是注意将虾线清理干净后即可，用料先炒后煮，最后闷一会，按照斤卖即可

今天做一个收尾篇，胖子历时1个多月，终于没有辜负大家的期望，将菜品的切配步骤一一的更新了出来，根据区域的菜品喜好程度，我整理了一下，还有最后一个菜品就结束了，感谢大家这1个月来对胖子的支持与关注，后续胖子没有更新的菜品，如果朋友们想研究的，告诉胖子，我买完食材给你们演示后发上来！

今天葱香烤兔带给大家，兔子买回后清理表面的油脂，用刀沿兔头下颚处劈开，将整只兔子平铺，用腌制料腌制，上炉夹竖拍子，烤熟后刷少许酱料，撒芝麻，葱花即可

还有一种做法是麻辣兔子，用调制好的鲜香麻辣料腌制兔子，然后夹拍子烤制即可

锡纸牛蛙