宫保鸡丁
鸡肉滑嫩花生爽脆，特色名菜妇孺皆知
宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
鸡肉肉质鲜美，温中益气。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。
此菜创始人为晚清名臣、四川总督丁宝桢，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几乎就是中国菜代名词。
小伙曰：《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神，后世医家也认为吃鸡肉的人更聪明。听古人的话，多吃鸡肉不会长胖，只会长智慧。
宫保鸡丁 烹饪方法
主料
鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米
配料
干辣椒、蒜片、葱段、姜片、豆瓣酱、醋、糖、盐、酱油、鸡精等
烹饪详情
1、提前在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
2、放入葱段、蒜片、姜片与豆瓣酱爆香，然后放入干辣椒炒至棕红色；
3、加入鸡丁翻炒，待鸡肉变色倒入之前备好的调味料汁，至上色均匀后倒入黄瓜丁以及胡萝卜丁合炒；
4、至胡萝卜丁将熟，倒入花生合炒均匀，水淀粉勾芡后即可出锅。
Tips：
这是道真正用得上些许厨艺的菜了，其实重在前期准备，一旦上火速战速决。需要厨艺进阶的大厨们请注意以下三点——
1、爆香阶段，如放入几粒花椒，会令这道宫保鸡丁川味更浓；
2、鸡肉可用料酒、白胡椒、盐、淀粉提前腌制，味道口感更佳；
3、全程大火热油快炒，时间一久鸡丁炒老了就影响口感了。