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回复:发一帖,记录我的创业历程,屌丝也能逆袭。

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包装到了,是不是逼格提升了很多


IP属地:重庆来自iPhone客户端5270楼2015-03-15 15:19
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    答应大家的事情差点忘了,回复我还没来得及看,下面把配方发了,今天的货已经发出,都是有包装的。真假我不知道,但是看配方还不错,很详细,是一个武汉厨师朋友给我的
    武汉xx鸭 脖子卤料包配方(单位/克)
    肉桂 28 老姜 50
    白芷 30 大蒜 50
    砂仁 15 重庆干辣椒 50
    红蔻 15 花椒 50
    八角 30 糖色 50(红曲米)
    小茴香 30 料酒 50
    香果 10
    千里香 10 大葱 30
    香籽 10 胡椒 30
    草果 15 盐 适度
    玉果 15 鸡精 30
    陈皮 20 味精 30
    以上共24种调料,按比例配好后粉碎,其中一些包入纱布袋中。
    此卤包可卤制鸭脖子50-60斤,最少卤制15公斤(否则药材味重),不可超过60斤,否则腥味太重;
    操作流程:
    1. 配制卤水:将大号不锈钢汤桶倒入2/3清水,坐于火上烧开,加入配好料包,用骨头汤煮开35-40分钟即可。 在加如50克色拉油.
    2.卤制:将配制好的卤水烧开,
    投入原料鸭脖子,先用大火待滚,等卤水快开时候,投入辣椒1 Kg,花椒0.25 Kg,
    红曲米0.5 Kg,盐(16 Kg原料放0.5 Kg盐),首次卤制时可少放盐,因为新卤水已经够咸,待水开后用小火卤制40分钟
    2. 起锅后,离火焖5分钟,捞出沥干水,即可售卖,此物切段凉吃 最佳
    注意事项
    1卤水前3-4锅不须过滤,以后每日应过滤,
    2每日应把老卤水倒掉一些,添加入清水
    3夏季卤水应每日烧开,以防变质
    4卤料包,辣椒,花椒,红曲米可卤2锅,之后应重新投料
    5卤水不可卤制其他原料,如需卤制,应倒出分开卤制
    其他原料的卤制时间:
    鸭胗与鸭脖子时间一致,
    整鸭必须先腌制12小时以后方可卤制,时间火候视原料老嫩灵活掌握,
    鸭翅,鸭肝,鸭头15-20分钟,
    鸭掌30分钟
    鸭肠5分钟大火


    IP属地:重庆来自iPhone客户端5273楼2015-03-15 17:43
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      2026-03-16 19:53:20
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      出摊了,今天出摊犹如晴天霹雳,抓烟机被搬走了尼玛人生还有没有意义了陪了我多少个无聊的夜晚那空荡荡的角落犹如我空荡荡的心麻痹


      IP属地:重庆来自iPhone客户端5276楼2015-03-15 20:56
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        出摊了,今天出摊犹如晴天霹雳,抓烟机被搬走了尼玛人生还有没有意义了陪了我多少个无聊的夜晚那空荡荡的角落犹如我空荡荡的心麻痹


        IP属地:重庆来自iPhone客户端5277楼2015-03-15 21:18
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          收摊到家了,今天夜市营业额200,牛肉1200,今天没有抓烟机的陪伴,我是如此的痛苦,买了包好烟压压惊,顺便拉下仇恨,约了吧友打双排一会儿再来看回复再回复你们,谢谢吧友们的支持,我要上王者晚上吃的黔江鸡杂拉仇恨。


          IP属地:重庆来自iPhone客户端5281楼2015-03-16 01:43
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            你们是不是觉得我今天消失了今天忙死了现在已经出摊了,累死了我擦慢慢来看回复


            IP属地:重庆来自iPhone客户端5294楼2015-03-16 20:50
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              我回来了,送牛肉的才回家,今天没有出摊,在下雨,终于有空来看回复了,昨天看着看着睡着了我擦,吧友们帮我一个忙,你们收到有包装的牛肉之后拿着自拍一张,我想做一个全民李信记的大照片,谢谢你们了


              IP属地:重庆来自iPhone客户端5310楼2015-03-17 21:05
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                下了个软件,挺好玩。哈哈,可以把拍的照片像电影一样,给你们看几张自己做的


                IP属地:重庆来自iPhone客户端5318楼2015-03-18 02:21
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                  2026-03-16 19:47:20
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                  IP属地:重庆来自iPhone客户端5325楼2015-03-18 05:29
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                    刚刚看完电视剧,睡觉了吧友们,今天算是休息了一晚上,外面还在下雨,今天牛肉营业额1500,睡了,一会儿还起来送货,晚安。


                    IP属地:重庆来自iPhone客户端5326楼2015-03-18 05:30
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                      发完货了,准备去送本地了,争分夺秒啊我擦。


                      IP属地:重庆来自iPhone客户端5335楼2015-03-18 17:25
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                        出摊了今天,路都还是湿的,估计今天生意不会好,降温了,今天本来想陪媳妇去看电影的,我妈要我摆摊,媳妇跟我一起摆摊来了,妈蛋以前刚开始摆摊的时候他们不要我摆,现在巴不得我24小时都摆摊,我感觉他们确实看不到一件事情的发展前景,估计真是老了吧,不想和他们争,免得又挨骂,摊我也会好好摆着,牛肉也继续发展,直到有天我能值得为一项事业而放弃另一样,加油吧,累是累了点,付出总有收获。


                        IP属地:重庆来自iPhone客户端5340楼2015-03-18 20:36
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                          今天老衲失算了,以为生意差,尼玛目前位置营业额450了马上还去酒吧送外卖,今天吧友也来给我捧场了虽然不知道是哪个id,还是很感谢,卖完就收工了跟媳妇吃夜宵去,男女搭配干活真的不累


                          IP属地:重庆来自iPhone客户端5346楼2015-03-19 00:07
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                            为毛更新不了


                            IP属地:重庆来自iPhone客户端5352楼2015-03-19 03:23
                            收起回复
                              2026-03-16 19:41:20
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                              打了好多字发不出来,万州吧都能发出去


                              IP属地:重庆来自iPhone客户端5353楼2015-03-19 03:24
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