meowcraft吧 关注:3,960贴子:77,915

【深夜厨房】牛排 和配菜土豆泥与蘑菇酱

只看楼主收藏回复

HiHiHi 前段时间有个人私信我问牛排的做法! 正好有时间又想吃所以今天的深夜厨房教大家如何烹制美味的牛排还有配菜 土豆泥和蘑菇酱!
土豆泥:
土豆,盐,黑胡椒粉,牛奶,
黄油,奶油(可有可无)
蘑菇酱:
蘑菇,蒜,麝香草,红酒或烈洋酒,奶油,橄榄油。
牛排:
我用的沙朗牛排,蒜,麝香草,黄油,
橄榄油,黑胡椒粉,海盐。


来自iPhone客户端1楼2014-09-02 07:33回复
    先说土豆泥的做法:先把土豆切大块,削皮后用冷水好好清洗。锅用大火凉水,撒盐放入土豆块。大约15分钟能煮好。可以用筷子实验煮没煮好,能一下子戳进去就可以啦!


    来自iPhone客户端2楼2014-09-02 07:37
    回复
      2026-01-09 11:33:52
      广告
      不感兴趣
      开通SVIP免广告
      等待土豆煮好之后,把水倒出。然后盖上盖子再在小火上焖一下土豆。这样把水分都闷掉,有利于口感!土豆盛出后我们还需要热牛奶所以我直接用同样的锅煮了小半杯牛奶。


      来自iPhone客户端3楼2014-09-02 07:38
      收起回复
        把土豆和一两餐勺黄油搅拌,加入热牛奶和胡椒粉。


        来自iPhone客户端4楼2014-09-02 07:39
        回复
          再加入奶油(可有可无)然后等一切都均匀的时候用锡纸或盖子盖好保温!


          来自iPhone客户端5楼2014-09-02 07:41
          回复
            下面是牛排: 牛排千万要记得一定要在做之前至少20分钟从冰箱拿出。让牛排变成室内温度!要不然牛排在煎的时候内部太冷导致里外熟度不好控制!切记切记!
            牛排一面撒海盐和黑胡椒粉


            来自iPhone客户端6楼2014-09-02 07:43
            回复
              热锅内放入少许橄榄油,放入牛排。一定是撒胡椒和盐的那面在下面。 我喜欢吃7分熟的牛排所以煎7-8分钟左右即可。我是用手机记时间每过一分钟翻一次,翻8次就达到理想的熟度。 牛排还有一点极为重要,就是下锅的时候一定是干的不能有水。你可以用厨纸擦一擦。


              来自iPhone客户端7楼2014-09-02 07:46
              回复
                第一次翻面前要对朝上的那面撒胡椒粉和盐,就是一开始没撒的那面。然后每次翻的时候用蒜和麝香草擦拭。如果懒可以不擦拭直接放入锅内


                来自iPhone客户端8楼2014-09-02 07:48
                回复
                  2026-01-09 11:27:52
                  广告
                  不感兴趣
                  开通SVIP免广告
                  要记得专门煎侧面肥肉一分钟。最后翻转前放入一餐勺黄油,这会让牛排味道更加鲜美!


                  来自iPhone客户端9楼2014-09-02 07:50
                  回复
                    好了出锅放到盘子上休息,牛排煎好后必须休息。这样牛排里面就会有更多的汁液也会更鲜美。一般5到10分钟休息就好。盘子一定要是热的,我是用微波炉加热的,一定要用锡纸盖好。


                    来自iPhone客户端10楼2014-09-02 07:53
                    回复
                      下面等待牛排休息的时候正好做蘑菇酱汁。不用刷锅直接放入蘑菇和蒜丁


                      来自iPhone客户端11楼2014-09-02 07:54
                      回复


                        IP属地:美国来自iPhone客户端12楼2014-09-02 07:54
                        回复
                          等待蘑菇的汁液出来又烤干后加入红酒翻炒。因为锅里已经有牛排上的盐,胡椒粉,麝香草和黄油我们不需要再撒这些东西了。最后蘑菇熟了后小火加入奶油和糖。搅拌好后关火。


                          来自iPhone客户端13楼2014-09-02 07:56
                          回复
                            最后摆盘开吃!


                            来自iPhone客户端14楼2014-09-02 07:56
                            回复
                              2026-01-09 11:21:52
                              广告
                              不感兴趣
                              开通SVIP免广告
                              牛排和土豆泥都是非常简易的西餐。土豆泥唯一注意的是土豆一定要煮熟,倒水后一定要闷干水分。多少牛奶多少胡椒粉都按个人口味。你也可以在煮土豆的时候往水里撒盐。
                              至于牛排一定要控制好时间,每分钟翻转这样才能保证牛排双面是平衡的,水份保持在中间。牛排一定要干的下油锅要不然就不是煎而是蒸煮了!


                              来自iPhone客户端15楼2014-09-02 07:59
                              收起回复