类饲养最普遍的家禽，在中国各地都有分布。然而能把鸡做成美食并且闻名全国的大都在北方，比如辽宁的沟帮子熏鸡、山东的德州扒鸡、河南的道口烧鸡等等。
石家庄的金凤扒鸡不如山东德州扒鸡出名，但也享誉河北，算得上是出名的地方特色菜。据传说，创始人一开始是给一家鸡铺当学徒的，后来不甘居于人下，将偷学来的制鸡秘方加以创新，另立一派，自创了“马家鸡”。金凤扒鸡原本就是属于“马家鸡”。后来，“马家鸡”的经营者们设计了“金凤”的商标，并加以注册。从此，石家庄金凤扒鸡就脱离了“马家鸡”，自成一家，日子过得很是红火。

也就在那个时候，老马跟着父亲在石家庄盘了一个店铺，专门制作和出售金凤扒鸡。老马的父亲总是要提前一天前往农贸市场精挑细选的鲜嫩活鸡。当晚把活鸡宰杀，将鸡洗净，一翅插入口腔，使头部弯回，另一翅折叠，两腿别起，爪入膛内，呈琵琶状；然后放入百年老汤中，配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名贵肉料、碘盐，以及花椒、大料、小茴香等调味佐料；焖煮十来个小时，至鸡熟烂、脱骨时用漏勺捞出。
老马的父亲做的扒鸡风味独特，久食不厌，老幼皆喜。扒鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口。店铺虽小，生意却格外兴隆。每当热气腾腾的扒鸡出锅之后，店内店外总是人头攒动。因为每天供不应求，去晚了的顾客还常常买不到。

扒鸡做法的每一步都清晰的记在老马的脑海中，老马也尝试了无数遍。然而老马做的扒鸡仍旧不如父亲做的美味可口。毕竟鸡的挑选，配料的下量和火候的掌握都是需要极大的悟性，并非一朝一夕能够掌握的。
又过了数年，老马的父亲去世了，把店铺留给了老马。老马就守着父亲留下的扒鸡店，过着父亲以前的日子，提前一天买好鲜嫩活鸡，当晚宰杀，洗净煮好，再在翌日把扒鸡卖出去。
日子一天一天的过，老马一人守着店铺，老伴赋闲在家中，偶尔到店里帮忙，子女都去北京工作了。

老马手艺随着制作次数的增加，变得越来越好了，甚至超过了父亲当年的技艺。周边的老食客对老马家的金凤扒鸡仍旧赞不绝口，可是店铺再也没有那么多的食客，生意也不再像以前那么红火。
老马空闲的时间也多了。闲暇时候，老马喜欢坐在店门口和邻居们唠唠嗑，或是坐在店铺里看看报纸。老马有时候会跟邻居讲讲庄里哪又新开了一家烧鸡店、香鸡店，有时候还会独自吃着儿子从北京寄回来的真空包装烧鸡自言自语，如今年轻人的口味真是难以捉摸，怎么会喜欢这种包装袋里的东西呢？

金凤扒鸡还是以前的金凤扒鸡，老马也只是年岁增长的老马。可是数目繁多的外来品牌不断的入驻庄里，当地食客可以选择的美食也更加丰富。老的食客对已经习惯了的口味不再“感冒”，而年轻的人们又喜欢追逐新奇的口味。
整个世界都在变化，只有老马仍在坚守，默默的守着那间父亲留下的金凤扒鸡店。

本文来自石家庄吃货小队，是纯粹私人的食物、菜谱和餐馆的推荐。关于食物，我们不是比你懂得更多一些，只是比你更热爱吃，并让吃渗透到生活的点点滴滴，成为我们生命的一部分。

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我给大家唱首《海阔天空》～
钢铁锅,含眼泪喊修瓢锅.坏缺烂角的换新锅瓢乱放。 风雨里追锅，无泪缝把层烟囱，铁锅还扩内雨窝，锅会病。（水味在冰）
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堵扫停，易遭狼烟与灶小，葱味油风黑锅森粽得里香。 牙仨那慌发，雨油所洒得钢锅。
八急八搞已病瘫 塞泥无爱 （塞皿白窝）
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鱼凉五这丫森把鸡放走无爱基友 丫灰怕有鸭听废第一刀
被黑料理香 塞硬都好亦 丫灰怕有鸭挺贼李公我
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钢铁锅,含眼泪喊修瓢锅.坏缺烂角的换新锅瓢乱放。 风雨里追锅，无泪缝把层烟囱，铁锅还扩内雨窝，锅会病。（水味在冰）
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鱼凉五这丫森把鸡放走无爱基友 丫灰怕有鸭听废第一刀
被黑料理香 塞硬都好亦 丫灰怕有鸭挺贼李公我
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以油脂油脂无爱 油烟高锅握锅 揍扁千里
鱼凉五这丫森把鸡放走无爱基友 丫灰怕有鸭听废第一刀
被黑料理香 塞硬都好亦 丫灰怕有鸭挺贼李公我
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被黑料理香 塞硬都好亦 丫灰怕有鸭挺贼李公我
～～～
噢噢噢（鱼凉五这丫森把鸡放走无爱基友 丫灰怕有鸭听废第一刀
被黑料理香 塞硬都好亦 丫灰怕有鸭挺贼李公我）
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谢谢。掌声在哪里～