大厅是醉花葶的招牌，而这大厅菜色自然也是最先入各位恩客的眼。九娘向来对葶里诸姑娘的手艺赞不绝口，但也特意说了这菜色既不能脱离了传统，又要有些许新意，若是适合当下节日活动和季节特色就更好了。如今九娘就吩咐下来，特开西厢旁的一处小院子做了膳房，专门烹些新鲜菜色，又择了武则天曾侄孙、唐穆宗名宰相段昌府膳房之名——“炼珍堂”给了这处小院子。九娘又吩咐说，这处院子不仅可做大厅菜色，各院的姑娘们若是懒得用自家小厨房，也可来此取些菜肴待客。而凡是献上手艺的姑娘均奖励十两银子，满五个菜色奖励一等技艺。