新手手冲曼特宁有点问题【咖啡吧】

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新手手冲曼特宁有点问题

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手冲中度烘培曼特宁85度水、焖蒸30秒，有时候出品的咖啡有点刺激喉咙，这是过萃的表现吗？水温降到80、咖啡又有些偏薄、偏酸，没有醇厚的香味！

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IP属地:上海

1楼2014-08-12 09:23回复

你尝试闷短些，水温不变，大约闷15秒。。然后下水速度快一点儿。水流大一点儿，或者你闷蒸不变，把粉调粗一些

2楼2014-08-12 10:27

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调整粉粗细和水粉比试试？

IP属地:湖南

来自iPhone客户端3楼2014-08-12 11:10

刺激喉咙什么意思？苏曼？不就喝得重口味香醇苦么？粗粉水温怎么也得90度以上水。我都是92～95度闷蒸，冲泡温度不低于85度，你那温度我都是冲耶加肯尼亚。。。

IP属地:内蒙古

来自iPhone客户端4楼2014-08-12 11:19

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温度应该90度吧。。？

来自iPhone客户端7楼2014-08-12 11:59

是过淬了。调整闷蒸时间为20s试试，或者稍微磨粗一点总时间短点。

来自iPhone客户端8楼2014-08-12 12:27

85度真心不高了，我一直用曼特宁的，你可以检查一下是不是粉里面细粉成分太多了。细粉容易过萃就非常苦。我用手冲的参数比你狠多了也没有发现有刺激喉咙

IP属地:广东

9楼2014-08-12 12:55

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85度的曼特宁虽然味道比较重但是绝对不会刺激喉咙
我认为是你的豆子里有瑕疵豆你没挑直接一起冲了一份手冲的量里有一颗瑕疵豆对口感的影响都非常大

IP属地:湖北

11楼2014-08-12 15:28

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不感兴趣

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我习惯85度水焖40秒。有焦苦味的话，我怀疑是你豆子的问题，或者粉太细了

来自iPhone客户端12楼2014-08-12 16:26

明显闷蒸过长哇，85度水温粗磨粉闷蒸10秒内即可，粉水比1比12较好

13楼2014-08-12 19:36

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