安藤百福1910年3月5日出生于中国台湾，早在日本立命馆大学就读时，他就在台北和大阪两地经营服装公司。1948年踏入食品业，并于1958年发明了世界上第一个方便面产品“鸡味速食面”。
　　日清食品株式会社称，二战结束不久，安藤百福在一个寒冷的夜晚看到人们排着长队在黑市食品摊买拉面吃，他受此启发发明了方便面。从此，他笃信只有人民吃饱了，和平才能真正的到来。他自创的日本词语“食足世平”，即吃饱后世间才会太平，已经成为日清食品株式会社的企业理念。1971年，日清食品株式会社率先推出了碗面，把方便面装在防水聚苯乙烯泡沫制成的碗里，受到市场的欢迎。
　　安藤百福被称作“面王”，他一心要把日清食品株式会社发展为业内的No. 1。日本《上方芸能》杂志的主编木津川记称，安藤百福是伟大的食品发明人，他的成就可以与“消费电器之父”松下幸之助一比高下。木津川记说：“我想会有一代又一代的人谈起鸡味面。我认为不会有哪种方便面产品的味道可以比得上鸡味面。”
　　安藤百福1981年将日清食品株式会社总裁一职交给自己的长子，自己担任董事长。两年后，再度出山担任总裁。直到1999年，才将总裁的职位交给自己的第二个儿子。安藤百福2005年以95岁高龄正式辞职，卸去董事长一职。
　　2005年，日清食品株式会社生产出一种真空包装的方便面，专门供日本宇航员野口聪一在执行太空任务时食用。当时安藤百福手拿着“太空拉面”接受采访时激动地说：“让拉面进入太空是我的梦想，如今能够实现，我感到很开心。”
　　1910年出生于日据时期台湾嘉义。自幼失恃失怙，在台南市经营纤维批发商的祖父母留下的店铺。1932年，22岁的安藤百福以父亲的遗产为本钱，经营东洋莫大小纤维株式会社，1933年他在大阪设立了日东商会。安藤经营针织品贸易、光学机器和精密机械的制造，同时也扩大事业，立命馆大学经济学科是其创立。
　　第二次世界大战中的空袭炸毁了安藤的事务所和工厂。但安藤进行事业再出发，开始百货商店的经营和食品事业。1948年设立中交总社（现在的日清食品），在大阪府南部的海岸上排列铁板，用倒海水制造盐的独特方法进行制盐事业。同时，安藤正式归化，成为完全的日本国民（严格说来，为延续日据时期的日本国民身份，而不取得继承的中华民国身份）。
　　当时，厚生省（今厚生劳动省）得到了美国的援助物资——小麦粉来制造面包，并进行做面包吃面包奖励的运动。安藤对这个吃面包奖怀有不满，作为面食奖励应该拿起东亚的传统面食，并对厚生省职员进行质询。职员表示日本的供给体制尚有问题，以安藤自己的力量难以推广。但当时的安藤没有富余的资金来进行其它事业，计划也就无疾而终。
　　安藤向信用合作社恳求援助并得到了同意。但1957年，这个信用合作社倒闭，承担无限责任的理事长的安藤被迫卖掉自己的事业偿还负债，只剩下了位于大阪府池田市的自己家。
　　安藤于是在自宅的庭园中建了小房以研究方便面条，1958年8月25日商品化成批制作鸡面条成功。方便面快书成为了受欢迎的商品。同年12月，日清食品株式会社变更会社的商号，会社的事业顺利扩大。1963年，日清食品在东京证券交易所及大阪证券交易所上市。
　　由于方便面的广受好评，大量的仿制业者出现。安藤因此致力了于申请商标和专利，保持会社的信用。日清食品于1961年正式登记商标，1962年得到方便面的制造专利。但同时会社下面的113家子公司受到了警告，原因是垄断。1964年安藤中止了一社垄断，设立日本面条工业协会，转让并公开了做法专利权。