据国际营养组织提供的信息，今天的人们正处过渡期的一代，跟爷爷奶奶的生活已完全不一样了，国际营养组织把1940~1980年为一个阶段，人们的生活水平和1940年前有了很大的变化；1981年现在的20年又是一个阶段，时间短了一倍，但变化更大。现在最大的问题是人们的运动减少，食物更加缺乏，而摄入的毒素比以前更多了，1980年前方便食品还不多，渐渐的方便食品越来越多，现在的城市小家庭自己做的饭三餐中平均已不到一餐。 
   以前的蔬菜是在野外慢慢地生长，而现在的蔬菜是在大棚中用各种化肥和生长催长的，看似鲜嫩，其实口感和营养大不如以前。由于现在环境污染、空气、水源、食物污染、生长素，加上一般人又缺乏运动，故一些停留在体内的毒素无法排除。