个人简介：
本人于97年进入火锅行业，先后拜几位名师学习火锅制作。学成之后任职于包括秦妈加盟店等在内的全国各地大中型火锅店从事炒料工作。至今从事火锅制作已有17载。在工作期间，拜访多位老中医学习火锅中药材药性分析，一边工作一边根据客人的口味对配方进行改进。除了火锅必备的麻辣鲜香外，还突破性的根据中药原理解决了吃火锅拉肚子，容易上火的缺点，并在配方里加入了合理搭配过的开胃香料。使客人一吃食欲大开。在2000年间，因朋友开的铁匠火锅店面临倒闭的危险。应邀进入铁匠火锅帮朋友炒制火锅料并研发新菜品，对已有的菜品进行了大量正规化的处理。经过2个多月的努力，铁匠火锅起死回生，不仅店里30多张桌子天天爆满，晚上在外面又摆了20多张桌子仍然天天需要排队就餐。成为当地2000年之后几年火锅界的一大亮点。在从事火锅10几载后，为了将自己研发多年的火锅制作技术发扬光大，为了教学方便等原因。一头扎入重庆一家小火锅店开始专职带徒弟。至今带过的徒弟已不知凡已。下面简单介绍一下带徒弟的过程，因是手机拍的，图片又未经处理，希望各位看客海涵。 1.挑选香料:教你辨别火锅香料的种类，优劣。火锅香料的香味特征和药理药性的分析以及在火锅制作中香料的具体处理。
2.炒底料：本店的火锅是经过40余种香料调料精心秘制而成，所有香料的搭配都是经过多位中医专家的详细论证试验才定型的。不仅可以预防上火，防制拉肚子，还有一定的中药保健的效果。所有的学员都是在火锅店里直接学习，店里客人吃的火锅全部由学员亲自动手炒制。现在一般火锅店5~7天才炒一次料，有的甚至要半个月，学员哪怕呆半个月，也最多只有几次实际自己动手炒料的机会。众所周知，在火锅流程学会之后，火锅做的好吃不好吃，主要靠火候的掌握。本人为了让大家有更多的练手机会，可以让学员来这里天天炒料，每天从早炒到下午或晚上。所有来店学习的学员，来店里学习不限时间，学到和我制作出来的一模一样为止。因为学习火锅制作比较辛苦，吃不了苦的，请选其它家。
3. 熬红油：作为重庆火锅的两大必备技能，红油的制作直接决定了火锅50%的味道。
4.火锅成品：下面是来我店里的火锅学员自己制成的火锅成品。已经完全掌握了重庆火锅的精髓：麻辣鲜香，厚黑红厚。
5。菜品处理： 从我这学习的朋友，除了能学到火锅制作的精髓外，还可以学到秦妈，德庄等大型火锅店秘制菜品的正规化处理和制作。比如德庄火锅对鸭肠的生物酶化处理和一般饭店的鸭肠脆化处理，又酥又脆又软嬾的小酥肉的制作，猪肉或牛肉丸子的制作等等。所有菜品的处理和制作都是从事火锅行业这么多年来对知名火锅店和民间配方经过长期对比精心研制而成。
本店所有火锅制作用的都是纯天然香料，不添加任何食品添加剂。 学员的学习内容：炒火锅底料全过程（包括香料配方），原材料的采购，加工，糍粑辣椒的制作，老油异味的去除，洗油，炼油，吊汤，重庆老火锅，鸳鸯锅，一次性火锅。除了上面所有东西外，还可以根据你们当地的口味，指导具体的火锅修改过程，做出适合当地口味的火锅来。 在本店学会的所有学员，在学成回家后，遇到的火锅制作的任何问题都提供后续技术支持。以及火锅配方的后续升级。
个人工作历程：
1997-1999在重庆南坪惠佳火锅城《风光排骨鸡》店拜火锅名师系统学习火锅烹调技术。1999.1-2000.4在四川省南充市乡老坎火锅城从事火锅炒料工作。在此期间，经亲戚和朋友介绍，师从四川中医院老中医郭强郭代夫和山西中医院的张剑张主任学习中草药药性分析。2000.5-2003.7在重庆北碚区铁匠Y火锅城从事火锅炒料和菜品处理。2003.9-2004.12在江苏日月鱼府从事炒料工作。2005.2-2006.4在上海《草原溢香》鱼庒从事炒料工作。2006.5-2007.3在重庆秦妈火锅北碚店《美食美客》从事菜品管理以及担任厨师长一职。2007.3-2008.2在重庆秦妈火锅北碚店《美食美客》从事调料师工作以及担任厨师长一职。2008.3至今在重庆巴南区《家和福》火锅从事炒料及火锅学员培训工作。
本人于97年进入火锅行业，先后拜几位名师学习火锅制作。学成之后任职于包括秦妈加盟店等在内的全国各地大中型火锅店从事炒料工作。至今从事火锅制作已有17载。在工作期间，拜访多位老中医学习火锅中药材药性分析，一边工作一边根据客人的口味对配方进行改进。除了火锅必备的麻辣鲜香外，还突破性的根据中药原理解决了吃火锅拉肚子，容易上火的缺点，并在配方里加入了合理搭配过的开胃香料。使客人一吃食欲大开。在2000年间，因朋友开的铁匠火锅店面临倒闭的危险。应邀进入铁匠火锅帮朋友炒制火锅料并研发新菜品，对已有的菜品进行了大量正规化的处理。经过2个多月的努力，铁匠火锅起死回生，不仅店里30多张桌子天天爆满，晚上在外面又摆了20多张桌子仍然天天需要排队就餐。成为当地2000年之后几年火锅界的一大亮点。在从事火锅10几载后，为了将自己研发多年的火锅制作技术发扬光大，为了教学方便等原因。一头扎入重庆一家小火锅店开始专职带徒弟。至今带过的徒弟已不知凡已。下面简单介绍一下带徒弟的过程，因是手机拍的，图片又未经处理，希望各位看客海涵。 1.挑选香料:教你辨别火锅香料的种类，优劣。火锅香料的香味特征和药理药性的分析以及在火锅制作中香料的具体处理。
2.炒底料：本店的火锅是经过40余种香料调料精心秘制而成，所有香料的搭配都是经过多位中医专家的详细论证试验才定型的。不仅可以预防上火，防制拉肚子，还有一定的中药保健的效果。所有的学员都是在火锅店里直接学习，店里客人吃的火锅全部由学员亲自动手炒制。现在一般火锅店5~7天才炒一次料，有的甚至要半个月，学员哪怕呆半个月，也最多只有几次实际自己动手炒料的机会。众所周知，在火锅流程学会之后，火锅做的好吃不好吃，主要靠火候的掌握。本人为了让大家有更多的练手机会，可以让学员来这里天天炒料，每天从早炒到下午或晚上。所有来店学习的学员，来店里学习不限时间，学到和我制作出来的一模一样为止。因为学习火锅制作比较辛苦，吃不了苦的，请选其它家。
3. 熬红油：作为重庆火锅的两大必备技能，红油的制作直接决定了火锅50%的味道。
4.火锅成品：下面是来我店里的火锅学员自己制成的火锅成品。已经完全掌握了重庆火锅的精髓：麻辣鲜香，厚黑红厚。
5。菜品处理： 从我这学习的朋友，除了能学到火锅制作的精髓外，还可以学到秦妈，德庄等大型火锅店秘制菜品的正规化处理和制作。比如德庄火锅对鸭肠的生物酶化处理和一般饭店的鸭肠脆化处理，又酥又脆又软嬾的小酥肉的制作，猪肉或牛肉丸子的制作等等。所有菜品的处理和制作都是从事火锅行业这么多年来对知名火锅店和民间配方经过长期对比精心研制而成。
本店所有火锅制作用的都是纯天然香料，不添加任何食品添加剂。 学员的学习内容：炒火锅底料全过程（包括香料配方），原材料的采购，加工，糍粑辣椒的制作，老油异味的去除，洗油，炼油，吊汤，重庆老火锅，鸳鸯锅，一次性火锅。除了上面所有东西外，还可以根据你们当地的口味，指导具体的火锅修改过程，做出适合当地口味的火锅来。 在本店学会的所有学员，在学成回家后，遇到的火锅制作的任何问题都提供后续技术支持。以及火锅配方的后续升级。
个人工作历程：
1997-1999在重庆南坪惠佳火锅城《风光排骨鸡》店拜火锅名师系统学习火锅烹调技术。1999.1-2000.4在四川省南充市乡老坎火锅城从事火锅炒料工作。在此期间，经亲戚和朋友介绍，师从四川中医院老中医郭强郭代夫和山西中医院的张剑张主任学习中草药药性分析。2000.5-2003.7在重庆北碚区铁匠Y火锅城从事火锅炒料和菜品处理。2003.9-2004.12在江苏日月鱼府从事炒料工作。2005.2-2006.4在上海《草原溢香》鱼庒从事炒料工作。2006.5-2007.3在重庆秦妈火锅北碚店《美食美客》从事菜品管理以及担任厨师长一职。2007.3-2008.2在重庆秦妈火锅北碚店《美食美客》从事调料师工作以及担任厨师长一职。2008.3至今在重庆巴南区《家和福》火锅从事炒料及火锅学员培训工作。
