生意不好，想加点品种，如:鸡柳、骨肉相连、热狗、面筋，但是遇到了几个问题
1、像这些需要像鱿鱼那样压吗？
2、怎样才知道是熟了还是没熟
3、烤制的时候是在烤鱿鱼的那块烤吗？这样会不会有腥味
4、刷酱是在铁板上刷呢还是把酱放盆里等熟了在刷酱
5、是烤熟了等客人来呢还是客人来点了在烤
大神们指点下，谢谢