一家火锅店如果超过70%的客户流失的原因是因为缺乏关怀，而不是对餐厅菜品或者服务的不满意。假设这家火锅店现在的利润率在60%左右。如果将这家餐厅每月的客户流失率减低到10%，将会提高餐厅超过10万元的营业额，按50%的毛利率计算，实际贡献超过5万元。在基础成本（店租、劳工）不变的前提下，相当于将利润提高了几十个百分点。作为一名顾客，最大的感受就是几乎没有餐厅知道或者想知道我们在想什么：当只想餐厅能快点上菜的时候餐厅给我打折；当只想吃点好吃的的时候餐厅送我礼品；当连续去了一个餐厅很多次，多到我都认全了他们的服务员的时候，他们还没人记得我不爱吃香菜……我经常在想，这是去吃饭呢，还是去较劲呢？为什么火锅店在搞活动之前不问问我们顾客在想什么，否则你们活动搞得再花哨又有什么用呢？我们火锅店的午餐上座率一直不佳，为了提高午餐上座率，我们做了很多的活动，免费锅底，免费肥牛，但很多客人只是点了免费锅底，免费肥牛。桌数并没有大量上升，但营业额反降了。为什么我们营销的执行结果总是和预想的大相径庭？我怎样才能知道我们所做活动的回报率？通过店内的各种活动，我们应该尽量的收集顾客的联系方式，还应该想好怎么利用它们才好？我们在公司周边向3000多人发放了餐厅资料和活动内容，发放效果究竟如何？其中有多少人已经来过我们餐厅了？我们应该把宣传品发放到真正的潜在顾客手中，但我们怎么能知道谁是真正的潜在顾客？我们需要在菜品上推陈出新，但我们怎么知道他们究竟想吃什么？谁都想又便宜又好吃，但到底他们是想好吃多一点还是实惠多一点。

问题可归纳为两个方面的问题。首先，火锅店的管理和客户互相之间没有建立起真正的沟通渠道。火锅店没有真正了解客户的需求，从而无法根据不同客户的需求设计他们所容易接受的营销方式。其次，来自火锅店运营的各个环节的客户信息分散在企业内，不统一，这些零散的信息使得企业的任何人都无法对自己的客户有全面的了解，各部门难以在统一的信息基础上面对客户。这些方面做的最好是海底捞火锅店，可以多向海底捞学习。