没听说过

　　超市里卖的银耳罐头，不知隔了多少个夜了，如此说来，那，岂不是成了毒品了？

问：炖银耳隔夜再吃会致癌？
补充：
这个问题我输入百度搜索，绝大多数都说银耳隔夜会产生产生亚硝酸盐 对身体有害~ 似乎都是一口致词，都从某一人身上知道的？？！！但后来我查到唯一一条说不会产生亚硝酸盐 的是某浙大医学院教授接受采访说的，但网上铺天盖地全是否定的，到底隔夜银耳能吃吗？查了很多资料，除了网友说得话之外似乎没有任何医方资料或书籍资料表示 银耳不能隔夜吃
做过此甜点的都知道银耳汤光炖就要2小时，高压锅也要40分钟，程序麻烦，相信一般家庭都不会一次吃完。我从小到大吃银耳汤 家里都是烧一大锅，放冰箱里。分3、4天吃光的。、
答：
银耳隔夜不能吃是因为产生了亚硝酸盐。
　　其实很大一部分蔬菜中都含有较多的硝酸盐类，
　　在煮熟后如果随着放置时间的增加，细菌的分解，
　　硝酸盐会还原成亚硝酸盐，
　　亚硝酸盐有致癌作用，即便是再次加热也不能去除。
而总所周知的烧烤，腌腊制品，泡菜酸菜等食物中也含大量的亚硝酸盐。比你的隔夜银耳多了不知道几十倍呢。
8过要是这些都不能吃，人生要失去多大的乐趣啊T.T~~
所以楼主的担心是多余的，如果在意这些，就要养成良好的饮食习惯，尽量不吃隔夜饭菜。
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