全蛋海绵一直是软肋。现在换了个大功率的打蛋器稍微好了点，但还不是很满意。这样的组织是不是气泡还是有点大，鸡蛋还没打到位引起消泡了吗？？2颗蛋，350w的打蛋器打了7分钟，加面粉的时候有很小的沙沙声（我看过一个结论是说如果鸡蛋打发了，不会有沙沙声，是一点都没有吗？？）面糊加了9分满，出来差不多满模。用的小嶋老师的方子。如果全蛋打发过头了是不是就不会流动了？？