米用籼米、粳米。我用的是南健牌江苏大米。磨米机磨大米，水比例大约1斤米磨出1350g。牛奶状。用勺子勺不沾勺即可。一桶米浆加两碗生粉水。一碗红薯粉水。
酱汁用大蒜，葱头切细碎，放油煎成金黄。放些水，生抽加普宁豆瓣酱煮 。中途加香料。最后加老抽调色。