“葡萄酒是有生命的”，尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，“她”不仅和我们一样，会在年轻、成熟和老去中感叹岁月，还会因为在瓶子里面待得太久而沉沉睡去。于是，叫醒你的葡萄酒，让她重新焕发出它的灵气与活力。那么如何醒酒，醒酒又有哪些禁忌呢？
醒酒的意义
尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。简单的醒酒过程，举手投足间都透露着一份优雅。在葡萄酒与清新空气完全接触后，得到充分的呼吸，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，葡萄酒的口感就会变得更加醇厚与柔和。
醒酒时间
　　葡萄酒的醒酒时间从几十分钟到几十个小时不等。醒酒可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，喝到口中舒服愉悦。但是如果醒酒时间过长，很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道和活力。对于年老的葡萄酒来说，醒酒要十分小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。

醒酒方法
进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立状态。新酒需直立1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒，因为陈酒中的杂质十分细小，沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月，再直立8天后即可予以醒酒，移动酒瓶时务必格外谨慎。
　 换瓶前，请准备一只醒酒器、一个漏斗，最好再准备一张滤布，以帮助过滤瓶内流出的瓶塞碎片。请勿以咖啡用的滤纸充作滤布，以免留下纸的味道。请另外准备一个光源，最好点一支蜡烛。
　　开瓶时，请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。
倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。
醒酒禁忌：
1. 甜白和贵腐甜酒，在饮用前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可
2. 不要对起泡酒进行醒酒，泡泡会消失的！
3. 白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒也不用醒酒。它们没有沉淀物，醒酒的话会导致味道的消减。
4. 陈年到生命末期的红酒不需醒酒
5. 未成熟单宁较重的红葡萄酒，最好倒进醒酒器里醒上1~2小时。