意大利冰淇淋Gelato
所谓的Gelato，是指传统的意大利冰淇淋，比一般冰淇淋较为香滑软绵和低脂，近年Gelato风潮席卷全世界，可说是继薄饼（披萨）、意粉和Tiramisu后，最流行的意大利国民食品。
提到意大利手工冰淇淋(Gelato)，有的人也许吃过，还有些人也许还没有机会品尝。 意大利手工冰淇淋源自地中海畔以美食著称的浪漫国度意大利， 风靡欧洲已经逾百年的时间， 对那些去意大利或者欧洲出差旅游的人，品尝意大利手工冰淇淋那是一定不能错过的。意大利手工冰淇淋和传统的美式工业冰淇淋的不同之处主要是在于其变化多样的外形，无可匹敌的口感和新鲜健康的品质。清爽细腻，轻盈如丝，浓厚柔滑，甜而不腻，可以说是意大利冰淇淋的真实写照。 意大利手工冰淇淋和美式工业冰淇淋的不同：
A. 美，澳等国工业化生产的冰淇淋分为硬质和软质冰淇淋， 软质冰淇淋也就是我们常见的火炬筒， 其制作膨胀率会达到100%以上，属高膨胀率冰淇淋，所以质地松软分量轻， 含有各种大量的工业食品添加剂， 是成本和品质最低的一般大众化产品。 美式硬质冰淇淋， 采用流水线批量生产的制作方式， 原材料使用高脂肪含量的奶油，并使用大量香精色素及防腐剂等， 以满足提高产品色泽， 并便于长期贮存和长距离物流运输（丛工厂到店内）的需要， 口感上完全体现了美国人喜脂高糖的饮食习惯。
B. 以意大利为源头和代表的并遍布欧洲各国的意大利手工冰淇淋， 从其制作原料和制作方式上， 完全不同于大多数中国人所熟悉的美式冰淇淋。 原材料使用低脂牛奶和新鲜水果， 并采用现场乳化均质， 新鲜制作的方法，其膨胀率仅为25-35%， 脂肪含量为3.5%左右， 因膨胀率低、份量重，再加上使用新鲜的原材料， 不添加任何香精色素和其他添加剂， 所以浓厚柔滑， 清爽细腻，真实感十足。 新鲜， 纯天然， 低脂低糖低热量， 是意大利手工冰淇淋的最大特点。因此在欧洲，意大利手工冰淇淋还被称为是，“吃了不发胖的冰淇淋”，对于女士来说，更是可以——从此享“瘦”甜品，不再牺牲美丽。