1.把肉切成一指多厚的方块，准备生姜、八角、大蒜、花椒等调料。2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分再把肉捞出。3.往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。放冰糖，不停翻炒。4.冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上了色就可放水炖了。5.最少炖1个小时，肉炖得越烂越好吃。