【图片】回复：高级吃货必须自己会做~偶也来开个楼~【美食吧】

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回复：高级吃货必须自己会做~偶也来开个楼~

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辣炒鸡心~
灰常家常的菜~用郫县豆瓣爆锅炒的~特意多加了两根尖椒是因为LZ爱吃~~而且这次买的尖椒皮薄好辣~吃起来可过瘾了~

鸡心提前用料酒和淀粉抓一下，可以去腥跟保持嫩度~这道是快手小炒~如果做的话食材一定要提前准备好~怕手忙脚乱可以把调味的汁也提前配好~喜欢收汤的可以再调碗水淀粉啥的~
抓好的鸡心可以先过水也可以先用油煸一下~LZ是先用小奶锅烧开水把鸡心快速焯了一下然后捞出来沥干水备用~也可以直接把炒锅加底油鸡心先下锅炒到变色马上捞出来~
炒锅加底油，爆香辣椒和郫县豆瓣~加入尖椒和洋葱片翻炒~加点盐糖生抽耗油调味~把处理好的鸡心倒入锅内翻炒一下就可以起锅装盘了哈~
这道菜还是要趁热吃~不然本身菜的热度余温会持续加热鸡心使鸡心变老~这样刚才那么多劲就基本白费了~除非……就是爱鸡心老了之后的口感……反正按个人口味来吧~
背景里的是酱焖茄子~基本做法还是第一页的那种~不过没加肉末就是了~

836楼2014-06-10 13:42

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这一张是实拍LZ的饭碗~里面有鸡心酱鸭翅根肉咬了一半的卤豆腐还有尖椒片~茄子左边露出一丢丢~重点是中间红彤彤那一坨！LZ的私家秘制辣椒酱！高中时候LZ桌洞里都要常备一瓶！食堂菜学校门口卖的小盒饭啥的被它一拌！那都不是事儿！前两年基友刚离家去外地上班的时候假期回来都先点了几瓶辣椒酱说要带走！
其实这个也没什么好秘制的~做法很简单~主料就是炒过的熟花生和干辣椒~
整个辣酱辣不辣就取决于干辣椒的质量了~所以辣椒的选择根据自己的口味来~然后研磨机自己把辣椒磨碎~
花生是LZ买的生的自己炒得~一定要放多多的~也磨碎~不过不要磨的太碎~大概一磨还能保持颗粒感就好~偶尔有几瓣大颗粒也不要紧~
取一个无水的干容器~把辣椒碎和花生碎倒进去~加盐和糖拌匀~
锅中多烧点油，加入大葱段蒜瓣姜片，喜欢麻辣的就再加花椒，把香味炸出来之后，炸到大葱由焦黄变焦黑就可以把这些全都捞出来。然后关火直接把热油浇到拌好的辣椒花生上，边浇边搅拌就可以了！等不烫了之后可以尝下味道~还差点的话可以再加点盐或者糖进行二次调味~
冷却之后装罐保存就好了~这个可以储藏很久的~也不用密封罐~反正青岛的温度的话夏天也不需要放冰箱冷藏~因为这种做法不是用新鲜辣椒也没放肉酱之类的东西，只有干辣椒和炒熟的花生，里面基本是没有水份的所以很不容易坏~可以放心多做一点~不过一定要保证用来储存的罐子里没有水哈~LZ这个好像是去年做的。。前几天翻出来发现还有一瓶。。打开看了一下跟刚做好似的。。所以放心大胆的做就好了~

837楼2014-06-10 14:06

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不感兴趣

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来追加更一次~~前两天在淘宝买了两棵盆栽蓝莓~一棵盆栽树莓~~昨天晚上发的货~结果今天下午就收到了~~~包装的很赞~超级鲜活~~拆完包装之后整理了一下发现从上海到青岛就掉了三颗小蓝莓和两片小叶子~~买了一棵5年蓝丰一棵3年奥尼尔~全都挂了果~~过一阵就可以随手去阳台摘小蓝莓小薄荷神马的来装饰蛋糕了~想想就小激动呢~哦呵呵呵~

那么下面来上图鸟~移植完了差不多又是天快黑的时候拍的~~光线一般也没怎么P~基本就缩图加了logo~~不过拍花花草草神马的人家还是很有自信的~
先来个合照~前面这棵是3年奥尼尔~后面那棵是5年的蓝丰~

因为实在很喜欢~所以拍了很多~

841楼2014-06-10 20:01

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这棵是树莓~说是今年可以结果~但是还不知道会肿么样~小忐忑~
下面是之前拍的~迷迭香和薄荷~~

除了这些LZ每年必种的还有罗勒~做肉啊鱼啊放上都很好吃~也可以打青酱做意面次~~
月初又进了一批种子~种了百里香和欧芹还有牛至~~百里香播种之后覆膜保温保湿出芽率好高~欧芹和牛至还要等几天~~~微微害怕会发不出来_(:з」∠)_

843楼2014-06-10 20:11

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今天来更个之前做的面包~
第二次做加大了份量反而好操作了很多~胳膊没试着累就揉出膜了~~难道是平时赶活时候积攒的臂力终于派上了用场么_(:з」∠)_。。和了两份的量用了两种整形的方法但是都是肉松的面包~~因为LZ老爹钦点要次肉！
因为之前都很顺利所以这次面包要入烤箱的时候天都没黑！趁着天没黑赶快给入炉前的小面包拍了两张~

肉松卷~上面撒了培根葱花挤了沙拉酱=v=~~

这个就是里面加了肉松卷的。。。然后。。。整形整成渣。。。这种形状面片长度擀不好卷出来就很奇怪_(:з」∠)_完全没想到这种形整起来还是很有难度的。。看起来怪简单的。。结果卷渣了好几个就没剩几个能看的了。。

862楼2014-06-11 12:47

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这一层是晚上出炉之后忍不住诱惑在灯下抢拍的~~
放了培根果然超级香啊~烤到一半的时候整个厨房都是培根的香味！LZ老爹都一直在厨房门口假装路过来来回回好几次……

下面这个烤出来反正有漂亮的烘焙色遮丑~所以其实看着还行~~就是~这是最后的遗像了。。。
第二天早上被爹妈当早饭了。。一个不剩。。LZ都没吃到。。一直想知道里面肉松放的多少。。结果我爹说多了我娘说少了这是要闹那样QAQ！平时都吃不动面包的一顿吃了一烤盘是要闹哪样QAQ！还好上面的培根肉松卷LZ提前留了几个预备拍照QAQ！

864楼2014-06-11 13:18

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这层是正式照~自然光下肯定木有灯光下看着辣么诱人啦~~因为开始做面包LZ又入了一批小篮子神马的来拍照~~~图上小木盘小杯垫还有背景里的藤编托盘都是新货~杯子是之前就各种露面的小鸟杯~植物是LZ的水培小薄荷~~

866楼2014-06-11 13:27

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昨天又烤了面包~这次看了看定时器差不多用了半小时就快揉到完全阶段了。。薄膜基本扯不破了。。破口是略不规则的小圆孔。。这么看来手动到完全阶段也不是很困难。。表示准备去买土司模鸟~
昨天做的晚~图都是灯下拍的~
还是用的普通甜面包面团~
培根芝士卷的~切一刀掰开~二次发酵之后刷蛋液撒葱花~

搓成条条盘在烤肠上~二次发酵之后刷蛋液撒黑芝麻~

搓成条条头尾相接成个长环~二次发酵之后中间摆上一根小肠~刷上蛋液~撒上葱花培根粒最后挤上沙拉酱就阔仪了~

876楼2014-06-12 11:33

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不感兴趣

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这楼来发成品图~第一张依然是遗照~已经被当早饭次掉了~

后两张等着今天再拍一下~

878楼2014-06-12 11:36

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蓝莓已经开始变色了~~这两天每天起来第一件事就是去阳台数一数变色的果子数量~~每天都有增加~~超级开森的好么！！种植的成就感啊乐趣啊神马的！！真是！！

888楼2014-06-12 15:00

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再来两张~一张全面发芽的百里香~还有一张长势茂盛的迷迭香~

889楼2014-06-12 15:05

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今天来更昨天发的面包的正式照~~
火腿卷~小铁篮子是新货~~感觉面包还是要装在小篮子里好看~~黑铁配黑芝麻~

肠仔包~~藤编托盘终于正式亮相不用默默躲在虚化的背景里了~~挺大一个的~但是看着很有feel~只放面包太单调~所以用个小瓷碟装了点碧根果仁~~右上是个绳穿的木头长项链~~顺手拿来做装饰了~~~右下依然是人家的水培小薄荷~~
背景用了深蓝色的格子布~第一格子配整体田园氛围~第二深蓝色正好作为整张黄色系图的补色~~第三~我正好有这块布一直没怎么用。。噗

921楼2014-06-13 12:29

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今天要出去跟基友腐败~所以提早更一下~~
因为决定要烤土司~但是又还没腾出时间来烤~所以预热一下~更几款用土司做的好次的~~~
说到土司神马的~三明治是一定有的！
三明治的馅有各种~总结起来就是菜蛋肉奶酱！
菜一般用生菜洋葱番茄这些~也可以加点酸黄瓜什么的这种泡菜~看个人口味~
蛋一般就是煎蛋~也可以用煮熟的鸡蛋切碎拌个沙拉做夹馅~
肉一般就是火腿啊培根啊这些现成的切一下上锅一煎就行的~也可以用金枪鱼罐头什么的拌个沙拉做夹馅~很勤快的话也可以弄一大块鸡肉啊或者牛肉饼啊神马的~但是我觉得那就有点汉堡的感脚了。。
奶一般就是奶酪了~常见的就是超市直接买来的芝士片~或者自己喜欢吃的块状芝士擦成片也可以~
酱的话如果用的不是沙拉做添馅就可以来点酱调味~一般常见的沙拉酱番茄酱黄芥末酱这些~也可以混用创造复合风味~
以上任选一些材料加两片土司就是个很好次的三明治鸟~不一定非要选很多材料~灰常有名的BLT三明治主料也就是培根生菜和番茄~
当然……也还是可以选很多材料的……比如↓